膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過(guò)客”的形式隨________排出,只有在特定條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——__________。

 

尿 亞硝胺

 

亞硝酸鹽和其他無(wú)機(jī)鹽一樣主要以尿液形式排出,只有在特定條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源:2011屆河北省唐山一中高三上學(xué)期期中考試生物卷 題型:綜合題

泡菜作為一種含有亞硝酸鹽食品。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3g—0.5g時(shí),會(huì)引起中毒;達(dá)到3g時(shí),會(huì)引起死亡。衛(wèi)生部規(guī)定,亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過(guò)20mg/Kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過(guò)客”的形式隨尿液排出,只有在特定的條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對(duì)泡菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí),某中學(xué)生物活動(dòng)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響。
請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容:
①制作泡菜的原理(方程式表示)                               。
②測(cè)量指標(biāo)及方法:亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),然后通過(guò)       ,可以估測(cè)出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。
③確定濃度梯度:經(jīng)過(guò)查找資料和初步實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí),制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗,而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí),制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此,分別設(shè)計(jì)了                     的食鹽濃度梯度來(lái)制作泡菜。
④選擇實(shí)驗(yàn)材料:紅蘿卜和白蘿卜,哪種更適合于用做實(shí)驗(yàn)材料?           ,
理由是                                  。
⑤制泡菜:將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜,除實(shí)驗(yàn)材料本身的各項(xiàng)指標(biāo)相同外,還要保證每組泡菜的                        相同。
⑥從第三天開(kāi)始,定期測(cè)定泡菜中的亞硝酸鹽含量,請(qǐng)幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源:2014年人教版高考生物9.1微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用(解析版) 題型:綜合題

泡菜是人們?nèi)粘I钪斜容^喜歡的一種食品,但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.30.5 g時(shí),會(huì)引起中毒,達(dá)到3 g時(shí),會(huì)引起死亡。我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,亞硝酸鹽的殘留量在醬腌菜中不得超過(guò)20 mg/kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以過(guò)客的形式隨尿液排出,只有在特定的條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對(duì)泡菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí),某中學(xué)生物活動(dòng)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響。

(1)請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容:

制作泡菜的原理:______________________________________________________

________________________________________________________________________。

測(cè)量指標(biāo)及方法:亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成________色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),然后通過(guò)________顏色,可以估測(cè)出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

確定濃度梯度:經(jīng)過(guò)查找資料和初步實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí),制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗,而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí),制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此,分別設(shè)計(jì)了3%5%、7%的食鹽濃度梯度來(lái)制作泡菜。

制作泡菜:將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜,除了實(shí)驗(yàn)材料的質(zhì)量相同外,還要保證每組泡菜的____________相同。

(2)如圖是該生物活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖,根據(jù)此圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果,請(qǐng)你給出制作泡菜的最佳指導(dǎo)意見(jiàn)。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源:2010-2011學(xué)年河北省高三上學(xué)期期中考試生物卷 題型:綜合題

泡菜作為一種含有亞硝酸鹽食品。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3g—0.5g時(shí),會(huì)引起中毒;達(dá)到3g時(shí),會(huì)引起死亡。衛(wèi)生部規(guī)定,亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過(guò)20mg/Kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過(guò)客”的形式隨尿液排出,只有在特定的條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對(duì)泡菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí),某中學(xué)生物活動(dòng)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響。

請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容:

①制作泡菜的原理(方程式表示)                                。

②測(cè)量指標(biāo)及方法:亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),然后通過(guò)        ,可以估測(cè)出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度:經(jīng)過(guò)查找資料和初步實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí),制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗,而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí),制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此,分別設(shè)計(jì)了                      的食鹽濃度梯度來(lái)制作泡菜。

④選擇實(shí)驗(yàn)材料:紅蘿卜和白蘿卜,哪種更適合于用做實(shí)驗(yàn)材料?            ,

理由是                                  。

⑤制泡菜:將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜,除實(shí)驗(yàn)材料本身的各項(xiàng)指標(biāo)相同外,還要保證每組泡菜的                        相同。

⑥從第三天開(kāi)始,定期測(cè)定泡菜中的亞硝酸鹽含量,請(qǐng)幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:閱讀理解

泡菜作為一種含有亞硝酸鹽食品。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3g—0.5g時(shí),會(huì)引起中毒;達(dá)到3g時(shí),會(huì)引起死亡。衛(wèi)生部規(guī)定,亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過(guò)20mg/Kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過(guò)客”的形式隨尿液排出,只有在特定的條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對(duì)泡菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí),某中學(xué)生物活動(dòng)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響。

請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容:

①制作泡菜的原理(方程式表示)                                。

②測(cè)量指標(biāo)及方法:亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),然后通過(guò)        ,可以估測(cè)出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度:經(jīng)過(guò)查找資料和初步實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí),制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗,而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí),制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此,分別設(shè)計(jì)了                      的食鹽濃度梯度來(lái)制作泡菜。

④選擇實(shí)驗(yàn)材料:紅蘿卜和白蘿卜,哪種更適合于用做實(shí)驗(yàn)材料?            ,

理由是                                  。

⑤制泡菜:將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜,除實(shí)驗(yàn)材料本身的各項(xiàng)指標(biāo)相同外,還要保證每組泡菜的                        相同。

⑥從第三天開(kāi)始,定期測(cè)定泡菜中的亞硝酸鹽含量,請(qǐng)幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案