【題目】下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（ ）

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小

D．將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

【答案】ABC

【解析】果酒發(fā)酵后期，酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，D錯(cuò)誤。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O2 2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2 CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25 ℃，

繁殖最適為20 ℃左右

最適為30～35 ℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列選項(xiàng)不屬于人類紅綠色盲（伴X隱性遺傳�。┻z傳特點(diǎn)的是( )

A. 男性色盲基因只能從母親那里傳來，以后只能傳給女兒

B. 女性色盲患者的父親，和女性色盲的兒子都是色盲

C. 男性患病的概率多于女性患病的概率

D. 沒有隔代遺傳的現(xiàn)象

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是克隆羊的培育流程圖，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問題。

（1）培育克隆羊時(shí)用到的卵母細(xì)胞可以從屠宰場(chǎng)收集，并在體外培養(yǎng)到___________期。

（2）從供體羊中取上皮細(xì)胞，用 處理，然后進(jìn)行分散培養(yǎng)。整個(gè)過程必須保證細(xì)胞處于

的環(huán)境中，所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要與體內(nèi)基本相同。進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，通常采用培養(yǎng)皿或者松蓋培養(yǎng)瓶，將其置于含 的混合氣體的培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

（3）通過 法吸出卵母細(xì)胞中的細(xì)胞核，微型吸管除了將細(xì)胞核吸除外，往往還會(huì)將

一并吸出。

（4）去核的卵母細(xì)胞與供體細(xì)胞通過 后融合，供體核進(jìn)入受體卵母細(xì)胞，構(gòu)建成重組胚胎，

融合后的重組胚胎，需要用物理或化學(xué)的方法進(jìn)行激活，使其完成細(xì)胞分裂和發(fā)育進(jìn)程。

（5）用于核移植的供體細(xì)胞一般都選用傳代10代以內(nèi)的細(xì)胞，因?yàn)?/span> 。

（6）將重組胚胎發(fā)育到一定階段，移植到同種的且 相同的其他雌性動(dòng)物體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育，最后形成克隆羊。移入的胚胎能夠存活，是因?yàn)榇凶訉m并不會(huì)對(duì)其發(fā)生 ，同時(shí)能夠與受體子宮建立正常的 聯(lián)系。

（7）欲培養(yǎng)高產(chǎn)奶山羊這一優(yōu)良品種，對(duì)移植前的胚胎進(jìn)行性別鑒定時(shí)，宜取囊胚期的 細(xì)胞進(jìn)行鑒定，一般采用SRY-PCR方法，選擇出現(xiàn) （填“陽”或者“陰”）性反應(yīng)的雌性胚胎進(jìn)行移植。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】30個(gè)腺苷和60個(gè)磷酸分子最多能組成多少個(gè)ATP（ ）

A．10個(gè) B．20個(gè) C．30個(gè) D．60個(gè)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】世界上第一只克隆綿羊“多利”的培育程序如右圖所示。請(qǐng)看圖后回答：

（1）寫出圖中 a 、b 所指的細(xì)胞工程名稱: a b

（2）實(shí)施細(xì)胞工程a 時(shí)，所需的受體細(xì)胞大多采用動(dòng)物卵細(xì)胞的原因是： ____ 。

（3）人的早期胚胎培養(yǎng)過程中要保證全面獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)節(jié)物質(zhì)，可在培養(yǎng)液中添加______ ；為防止雜菌污染可在培養(yǎng)液中添加____ 。

（4）“多利”面部的毛色是 ，這是因?yàn)榭刂菩誀?/span>的遺傳物質(zhì)主要存在于 中。

（5）繼植物組織培養(yǎng)之后，克隆綿羊的培育成功，證明動(dòng)物細(xì)胞核也具有 ________ 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于葉綠體色素的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A.葉綠素a和b主要吸收紅光和藍(lán)紫光
B.綠葉中葉綠素和類胡蘿卜素含量不同
C.利用紙層析法可分離4種葉綠體色素
D.乙醇提取的葉綠體色素不能吸收光能

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的“探究酵母菌的呼吸方式”實(shí)驗(yàn)裝置圖，1、2、3、4號(hào)試管加入適量水后再滴加2滴溴麝香草酚藍(lán)溶液，用來鑒定CO2。對(duì)此實(shí)驗(yàn)的結(jié)果、分析與評(píng)價(jià)不正確的是（ ）

A． 丙試管與乙試管相連，其作用是為乙試管提供充足的氧氣

B． 應(yīng)在甲試管中加1 mL石蠟油，制造無氧環(huán)境

C． 為了適當(dāng)簡(jiǎn)化裝置，可以將圖中的2號(hào)或4號(hào)試管除去

D． 1號(hào)試管與3號(hào)試管相比，出現(xiàn)黃色的時(shí)間要短

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境的敘述，正確的是（　�。�
A.組織液滲透壓下降，引起細(xì)胞失水
B.無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的過程發(fā)生在內(nèi)環(huán)境中
C.血漿中的HCO3﹣不能參與維持血漿pH的穩(wěn)定
D.血漿中蛋白質(zhì)的含量對(duì)血漿滲透壓有影響

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)基因工程誕生的說法，不正確的是

A．基因工程是在生物化學(xué)、分子生物學(xué)和微生物學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的

B．工具酶和載體的發(fā)現(xiàn)使基因工程的實(shí)施成為可能

C．遺傳密碼的破譯為基因的分離和合成提供了理論依據(jù)

D．基因工程必須在同物種間進(jìn)行

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