【題目】下列關(guān)于泡菜制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A.泡菜制作過(guò)程中，乳酸發(fā)酵的過(guò)程即乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的過(guò)程

B.發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌可將葡萄糖分解成乳酸

C.腌制過(guò)程中乳酸菌含量會(huì)逐漸增多并達(dá)到最高峰，然后下降

D.制作泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化規(guī)律是先減小后增加

【答案】D

【解析】

泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測(cè)定：（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

A、泡菜制作過(guò)程中，乳酸發(fā)酵的過(guò)程即乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸的過(guò)程，A正確；

B、發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌產(chǎn)生的酶可將葡萄糖分解成乳酸，B正確；

C、發(fā)酵中期，由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)。此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，發(fā)酵后期，由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長(zhǎng)，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制，乳酸菌數(shù)量下降，C正確；

D、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化是先升高，后降低，D錯(cuò)誤。

故選D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】植物的花藥培養(yǎng)在育種上有特殊的意義。植物組織培養(yǎng)可用于無(wú)病毒植株及細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)等方面。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

（1）利用月季的花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體時(shí)，選材非常重要。一般來(lái)說(shuō)，選擇________期的花藥進(jìn)行培養(yǎng)的成功率最高。為了選擇該期的花藥，通常選擇____________的花蕾。

確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有________________，但是對(duì)于花粉細(xì)胞核不易著色的植物，需采用________________法，該法能將花粉細(xì)胞核染成________色。

（2）無(wú)菌技術(shù)也是成功誘導(dǎo)出花粉植株的重要因素，下列各項(xiàng)中屬于使用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒的是________，屬于采用灼燒方法進(jìn)行滅菌的是________（填序號(hào)）。

①培養(yǎng)皿②培養(yǎng)基 ③實(shí)驗(yàn)操作者的雙手 ④三角錐形瓶 ⑤接種環(huán) ⑥花蕾

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞器的描述正確的是（ ）

①溶酶體內(nèi)含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細(xì)胞器

②葉綠體中的色素主要分布在類(lèi)囊體腔內(nèi)

③動(dòng)物細(xì)胞中的中心體與有絲分裂有關(guān)

④所有酶都在核糖體上合成

⑤小腸絨毛上皮細(xì)胞內(nèi)有大量線粒體，有助于物質(zhì)運(yùn)輸?shù)哪芰抗⿷?yīng)

⑥高爾基體主要對(duì)來(lái)自?xún)?nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步加工

A.①③⑤⑥B.②③⑤⑥C.①②④⑥D.①③④⑥

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】原文填空

（1）病毒只有依賴(lài) _________才能生活。

（2）細(xì)胞是生物體__________和功能的基本單位。

（3）科學(xué)家根據(jù)細(xì)胞內(nèi)有無(wú)以__________，把細(xì)胞分為原核細(xì)胞和真核細(xì)胞。

（4）藍(lán)藻細(xì)胞內(nèi)含有藻藍(lán)素和__________，是能進(jìn)行光合作用的自養(yǎng)生物。

（5）真核細(xì)胞的染色體主要成分是__________ 和蛋白質(zhì)。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)氨基酸結(jié)構(gòu)的敘述中，不正確的是（ ）

A.每種氨基酸只有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基

B.側(cè)鏈基團(tuán)（R基）不同，氨基酸就不同

C.連接一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的碳原子上還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基

D.每種氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在致癌因子的作用下，正常動(dòng)物細(xì)胞可轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞，下列有關(guān)癌細(xì)胞特點(diǎn)的敘述正確的是（ ）

A.細(xì)胞的表面發(fā)生了變化，由于細(xì)胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少導(dǎo)致細(xì)胞無(wú)限增殖

B.細(xì)胞癌變的原因是細(xì)胞中的抑癌基因突變?yōu)樵┗?/span>

C.細(xì)胞發(fā)生癌變的原因是遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，因此與環(huán)境無(wú)關(guān)

D.初步檢查癌癥可以通過(guò)驗(yàn)血，看甲胎蛋白和癌胚抗原是否超過(guò)正常值

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】實(shí)驗(yàn)1：在載玻片上滴一滴池塘水并加少許棉纖維，然后蓋上蓋玻片，先后用顯微鏡的低倍鏡和高倍鏡觀察草履蟲(chóng)。

實(shí)驗(yàn)2：用顯微鏡觀察人體的組織切片，包括肌肉組織、軟骨組織、上皮組織、神經(jīng)組織。

實(shí)驗(yàn)3：用顯微鏡觀察某綠色植物葉肉細(xì)胞。

（1）3個(gè)實(shí)驗(yàn)中看到的細(xì)胞形態(tài)不相同，說(shuō)明了________________________。

（2）實(shí)驗(yàn)1的細(xì)胞在在生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次中屬于________________。實(shí)驗(yàn)3綠色植物不具備________________層次。

（3）實(shí)驗(yàn)2中觀察人體上皮組織切片標(biāo)本時(shí)，視野中一半清晰，一半模糊不清，原因是________________________________________________________________。

（4）實(shí)驗(yàn)3的生物與發(fā)菜一樣，都屬于能進(jìn)行________的自養(yǎng)生物，但其與發(fā)菜相比最主要的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】抗生素的廣泛使用，使得部分細(xì)菌表現(xiàn)出對(duì)抗生素的耐藥性。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.自然選擇作用于細(xì)菌個(gè)體而導(dǎo)致基因頻率改變

B.細(xì)菌在接觸抗生素后產(chǎn)生抗藥性而被保留下來(lái)

C.耐藥性菌可能是若干個(gè)突變累加一起的產(chǎn)物

D.細(xì)菌耐藥性的增強(qiáng)是適應(yīng)性進(jìn)化的一種體現(xiàn)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于“調(diào)查人群中遺傳病”的敘述，正確的是（ ）

A.不需要考慮調(diào)查群體的樣本量

B.可通過(guò)調(diào)查病患者的家系來(lái)推測(cè)該病的遺傳方式

C.某家系的紅綠色盲發(fā)病率就是普通人群該病的發(fā)病率

D.僅選取群體中發(fā)病率較低的多基因遺傳病調(diào)查

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案