【題目】下列關(guān)于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是（ ）

A. 泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量一直在增加

B. 綠色食品中不會(huì)含有亞硝酸鹽

C. 亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物質(zhì)，不能用于食品生產(chǎn)

D. 鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染

【答案】D

【解析】

自然界中，亞硝酸鹽分布廣泛，沒(méi)有腌制的蔬菜中也含有一定量的亞硝酸鹽。在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會(huì)抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降；亞硝酸鹽在特定條件下（適宜的pH、溫度和一定的微生物作用）會(huì)轉(zhuǎn)變成具有致癌作用的亞硝胺。泡菜在腌制的過(guò)程中要防止雜菌污染。

泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量先增加后減少，A錯(cuò)誤；綠色食品中也可能含有亞硝酸鹽，但含量在安全范圍內(nèi)，B錯(cuò)誤；亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)，但作為防腐劑，可以用于肉質(zhì)食品的加工，C錯(cuò)誤；鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，目的是防止微生物污染，D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某種山羊的性別決定為XY型。已知其有角和無(wú)角由位于常染色體上的等位基因（N、n）控制，公羊中基因型為NN或者Nn的表現(xiàn)為有角，nn為無(wú)角；母羊中基因型為NN表現(xiàn)為有角，nn或Nn為無(wú)角。黑毛和白毛由等位基因（M、m）控制，黑毛母羊與白毛公羊雜交，后代母羊都是白毛，公羊都是黑毛�；卮鹣铝袉�(wèn)題。

（1）控制山羊毛色的基因（M、m）可能位于________上（填“X染色體”、“X、Y染色體”、“Y染色體”）。基因在決定性狀時(shí)，需要先進(jìn)行轉(zhuǎn)錄，當(dāng)________酶與DNA分子上的某一__________相結(jié)合時(shí)，轉(zhuǎn)錄開(kāi)始。

（2）若另取一對(duì)黑毛有角母羊和白毛無(wú)角公羊雜交，后代母羊都是黑毛，公羊都是白毛，且母羊均是無(wú)角個(gè)體，則父本的基因型為____。理論上，子一代中黑毛基因的頻率是_____，黑毛有角羊所占的比例為_________。

（3）現(xiàn)有一只有角公羊，欲設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)鑒定其基因型是NN還是Nn，應(yīng)讓這只有角公羊與多只________母羊雜交，觀察后代的表現(xiàn)型。若后代__________，則該公羊的基因型為Nn。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系的描述中，正確的是

A.皺粒豌豆種子中，編碼淀粉分支酶的基因被打亂，不能合成淀粉分支酶，淀粉含量低而蔗糖含量高

B.人類(lèi)白化病癥狀是基因通過(guò)控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制生物體的性狀來(lái)實(shí)現(xiàn)的

C.決定身高的基因與身高這種性狀呈線性關(guān)系，即一種性狀由一個(gè)基因控制

D.囊性纖維病是基因通過(guò)控制酶的合成來(lái)控制代謝過(guò)程，進(jìn)而控制生物體的性狀

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】甜瓜莖蔓性狀分為剛毛、絨毛和無(wú)毛3種，由非同源染色體上的兩對(duì)等位基因(A、a和B、b)控制。為探究A、a和B、b之間的關(guān)系，某小組用純合剛毛品種和純合無(wú)毛品種做雜交實(shí)驗(yàn)(Ⅰ)，F(xiàn)1全表現(xiàn)為剛毛，F(xiàn)1自交得到10株F2植株，表現(xiàn)為剛毛、絨毛和無(wú)毛。

針對(duì)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，甲同學(xué)提出以下解釋?zhuān)篈、B基因同時(shí)存在時(shí)表現(xiàn)為剛毛；A基因存在、B基因不存在時(shí)表現(xiàn)為絨毛；A基因不存在時(shí)表現(xiàn)為無(wú)毛。回答下列問(wèn)題：

(1)F1的基因型是________。

(2)根據(jù)甲同學(xué)的解釋?zhuān)碚撋螰2中剛毛︰絨毛︰無(wú)毛=________。

(3)乙同學(xué)提出另一種解釋?zhuān)?/span>_______________________________、________________________。據(jù)此，理論上F2中剛毛︰絨毛︰無(wú)毛=9︰6︰1。

(4)請(qǐng)從雜交實(shí)驗(yàn)(Ⅰ)的親代和子代甜瓜中選擇材料，另設(shè)計(jì)一個(gè)雜交實(shí)驗(yàn)方案，證明甲、乙同學(xué)地解釋是否成立。選擇雜交組合為________________，若子代表現(xiàn)型及其比例為________________，則甲同學(xué)解釋成立，乙同學(xué)解釋不成立。

(5)若甲同學(xué)解釋成立，能否用雜交實(shí)驗(yàn)(Ⅰ)獲得的F2中的任意一株絨毛甜瓜為原始材料，通過(guò)多倍體育種方法獲得無(wú)毛甜瓜的三倍體種子？________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】根據(jù)不同農(nóng)作物種子化學(xué)成分的差別，可將種子分為淀粉類(lèi)種子、蛋白質(zhì)類(lèi)種子、油脂類(lèi)種子。下表中的三種作物種子分別屬于上面三類(lèi)種子，表中數(shù)據(jù)為三種種子的化學(xué)成分及含量，請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

作物種子\含最%\化學(xué)成分

蛋白質(zhì)

淀粉及可溶性糖

油脂

小麥

11．0

68．5

1．9

大豆

36．0

26．0

17．5

油菜

23．0

25．0

48．0

（1）播種時(shí)，表中三種種子的種植深度相對(duì)較淺的應(yīng)為____________，這是因?yàn)?/span>____________。

（2）實(shí)驗(yàn)表明，三種作物種子浸入水中后，大豆種子的體積變化大于小麥，遠(yuǎn)勝于油菜，這說(shuō)明表中三種化學(xué)成分中，親水性的大小依次為_____________。

（3）從淀粉類(lèi)種子中提取并分離得到淀粉與淀粉酶，現(xiàn)提供適宜濃度的NaOH溶液、CuSO4溶液、無(wú)水乙醇及蒸餾水等藥品，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究酒精是否能使蛋白質(zhì)變性。試寫(xiě)出簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論_________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】科學(xué)家研究蠶絲腺細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)時(shí)，取得了下表中的數(shù)據(jù)。研究結(jié)果表明，凡是高產(chǎn)品種蠶，絲腺細(xì)胞中粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上附著有核糖體)特別發(fā)達(dá)。以上事實(shí)說(shuō)明(　　)

粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的含量

N

2N

3N

蠶絲產(chǎn)量

P

1.5P

2P

A. 蛋白質(zhì)在粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)合成

B. 高爾基體與蛋白質(zhì)的分泌有關(guān)

C. 蛋白質(zhì)在核糖體上合成

D. 粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與蛋白質(zhì)的加工、分泌有關(guān)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】一批豌豆種子中，基因型為AA、Aa的種子各占一半，自然狀態(tài)下種植這批種子，子一代植株的基因型AA∶Aa∶aa的比例為（ ）

A.1∶2∶1B.3∶2∶1

C.2∶1∶1D.5∶2∶1

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生命系統(tǒng)的敘述中正確的是（）

A. HIV病毒是生命系統(tǒng)，但它無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B. 一個(gè)變形蟲(chóng)就可以看作是一個(gè)最基本的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次

C. 水稻和水牛的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次主要差異表現(xiàn)在水牛的細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞壁

D. 多細(xì)胞生物體中的一個(gè)細(xì)胞不屬于生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物的共同特征的敘述，正確的是

A.大熊貓、草履蟲(chóng)、乳酸菌的呼吸方式均為無(wú)氧呼吸

B.黑藻、念珠藻、顫藻均屬于原核生物

C.霉菌、乳酸菌、硝化細(xì)菌用電鏡觀察，視野中均可觀察到核糖體附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上

D.酵母菌、草履蟲(chóng)都是真核生物，體內(nèi)均含有 DNA 和 RNA 兩類(lèi)核酸分子

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同步練習(xí)冊(cè)答案