Question

肯德基所屬的百勝餐飲集團(tuán)宣布：在肯德基的一些調(diào)料中發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅成分．蘇丹紅對(duì)人體有害，但可制成蘇丹染液，用鑒定一些物質(zhì)．下列關(guān)于蘇丹染液的說(shuō)法，正確的是（　　）

• A、蘇丹Ⅲ可鑒定脂肪，呈紅色
• B、蘇丹Ⅳ可鑒定脂肪，呈紅色
• C、蘇丹Ⅰ可鑒定葡萄糖，呈磚紅色
• D、蘇丹Ⅳ可鑒定葡萄糖，呈橘黃色

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：A、蘇丹Ⅲ可鑒定脂肪，呈橘黃色，A錯(cuò)誤；
B、蘇丹Ⅳ可鑒定脂肪，呈紅色，B正確；
C、蘇丹Ⅰ，生物染色劑，如動(dòng)植物組織中類脂化合物的染色；石油著色劑，C錯(cuò)誤；
D、蘇丹Ⅳ可鑒定脂肪，呈紅色，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查課本基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的原理和選材，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．