名校課堂系列答案科目：高中生物 來源：2011-2012學年寧夏銀川一中高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題
（8分）
人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 (呼吸類型)微生物。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應式為 。
（2）在紅葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中，隨著 進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在 、
的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。
（3）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑 來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現 色。
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科目：高中生物 來源：2012屆寧夏銀川一中高三上學期第一次月考（理綜）生物試卷 題型：綜合題
【生物——選修1生物技術實踐】（15分）
人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 （呼吸類型）微生物。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，其反應式為 。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應式為 。
（2）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在 。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中，隨著 的提高
，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在 的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量 。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成 ；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)?u> ，再進一步
轉變?yōu)?u> 。醋酸菌的最適生長溫度為 。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑 來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現 色。
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科目：高中生物 來源：黑龍江省哈爾濱市第六中學2010屆高三一模（理科綜合）生物部分 題型：綜合題
（15分）［生物——選修1 現代生物技術實踐］
人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類_______微生物。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，其反應式為______。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應式為__________。
（2）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在__________。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中，隨著__________的提高，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在__________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量__________。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成________；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)開______，再進一步轉變?yōu)開_________。醋酸菌的最適生長溫度為__________。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑__________來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現__________色。
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科目：高中生物 來源：2011-2012學年寧夏高三上學期第一次月考（理綜）生物試卷 題型：綜合題
【生物——選修1生物技術實踐】（15分）
人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 （呼吸類型）微生物。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，其反應式為 。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應式為 。
（2）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在 。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中，隨著 的提高，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在 的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量 。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成 ；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)?u> ，再進一步轉變?yōu)?u> 。醋酸菌的最適生長溫度為 。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑 來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現 色。
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科目：高中生物 來源：黑龍江省哈爾濱市2010屆高三一模（理科綜合）生物部分 題型：綜合題
（15分）［生物——選修1 現代生物技術實踐］
人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類_______微生物。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，其反應式為______。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應式為__________。
（2）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在__________。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過程中，隨著__________的提高，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在__________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量__________。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成________；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)開______，再進一步轉變?yōu)開_________。醋酸菌的最適生長溫度為__________。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑__________來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現__________色。
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