Question

為驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：
（1）操作步驟：
①在1-5號(hào)試管中分別加入0.5%淀粉液2mL．
②加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00mL，使各試管中反應(yīng)液的 pH依次穩(wěn)定在5.00，6.20，6.80，7.40，8.00．
③分別向 l-5號(hào)試管中加入0.5%唾液1mL，然后放入37℃恒溫水浴中．
④反應(yīng)過(guò)程中，每隔1分鐘從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色．待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果．
（2）結(jié)果見(jiàn)下表：

處理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果	++	+	橙黃色	+	++

*“+“表示藍(lán)色程度．
請(qǐng)回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中為什么要選擇37℃恒溫？

 

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（2）3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明什么？

 

．
（3）如果反應(yīng)速度過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整？．

 

．
（4）可以調(diào)換步驟②③嗎，為什么？

 

（5）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么？

 

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Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專(zhuān)題：

分析：根據(jù)題意可知，實(shí)驗(yàn)課題為“驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響”，因此實(shí)驗(yàn)的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜．
本實(shí)驗(yàn)運(yùn)用的實(shí)驗(yàn)原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（1）由于實(shí)驗(yàn)的自變量為PH值，則溫度為無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜，因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程選擇37℃恒溫是為了排除溫度因素對(duì)結(jié)果的干擾，而且37℃是人體正常的體溫，也是人體內(nèi)酶的最適溫度．
（2）由于淀粉遇碘液變藍(lán)，而3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明淀粉已被完全分解．
（3）反應(yīng)速率較快時(shí)，可對(duì)唾液加水稀釋?zhuān)瑥亩鴾p慢反應(yīng)速率．
（4）酶有高效性，在與反應(yīng)物接觸前要進(jìn)行好相關(guān)條件的處理，所以不可以調(diào)換步驟②③．
（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液淀粉酶最適pH值是6.8，高于或低于此pH時(shí)，酶活性逐漸降低．
故答案為：
（1）37℃是人體正常的體溫，也是人體內(nèi)酶的最適溫度；恒溫可以排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾
（2）3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明淀粉已完全水解
（3）如果反應(yīng)速度過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液進(jìn)行稀釋
（4）不可以，酶有高效性，在與反應(yīng)物接觸前要進(jìn)行好相關(guān)條件的處理
（5）實(shí)驗(yàn)證明，唾液淀粉酶最適pH值是6.8，高于或低于此pH時(shí)，酶活性逐漸降低

點(diǎn)評(píng)：本題考查了PH值對(duì)酶活性影響的探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生分析實(shí)驗(yàn)表格的能力和實(shí)驗(yàn)探究能力，難度適中．考生在分析實(shí)驗(yàn)時(shí)運(yùn)用單一變量的原則，并且識(shí)記實(shí)驗(yàn)原理，即淀粉遇碘液變藍(lán)，如果呈現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解完全．