Question

19．現有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度下這兩種淀粉酶的活性，設計了一系列實驗過程，實驗結果如下：甲圖是測定40℃時酶B催化淀粉水解生成的麥芽糖的量隨時間變化的曲線；乙圖是酶A、酶B分別與淀粉混合保溫5分鐘后對各組淀粉剩余量進行檢測的結果．

（1）該實驗的實驗原理是溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產生麥芽糖．
（2）該實驗的自變量是溫度、酶的種類．
（3）若適當降低溫度，圖甲中P點將向右（填“左”或“右”）移動，原因是40℃是酶B的最適溫度，溫度降低會引起酶的活性下降，酶催化反應完成所需的時間增加．
（4）根據乙圖實驗結果分析，在20℃-50℃范圍內，酶A的活性小于（填“大于”或“小于”或“等于”）酶B 的活性．
（5）實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性，該實驗不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量，原因是斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導致反應體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結果．

Answer 1

分析 酶能夠催化化學反應的原因是降低了化學反應的活化能．影響酶活性的因素是溫度、pH等．生物實驗遵循的一般原則是對照原則、等量原則、單一變量原則和控制無關變量原則等．

解答 解：（1）該實驗的實驗原理是溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產生麥芽糖．
（2）自變量是在實驗過程中可以變化的量，根據表格可以看出本實驗有兩個自變量，即酶的種類和溫度．
（3）酶B在40℃條件時淀粉含量較少，所以酶B在40℃條件時活性較高．曲線中的P點表示的是生成物的最大值，此時淀粉已被完全分解，曲線表示的是在最適溫度下的反應，降低溫度，酶的活性降低，酶促反應的速率下降，P點將向右移動．
（4）在20℃-50℃范圍內，A酶催化條件下淀粉的剩余量大于B酶催化淀條件下的剩余量，因此酶A的活性小于酶B的活性．
（5）因為用斐林試劑需水浴加熱，加熱也會對酶的活性產生影響，使實驗結果不可靠，所以不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量來表示．
故答案為：
（1）溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產生麥芽糖
（2）溫度、酶的種類
（3）右      40℃是酶B的最適溫度，溫度降低會引起酶的活性下降，酶催化反應完成所需的時間增加
（4）小于
（5）斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導致反應體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結果

點評 本題綜合考查了溫度對酶活性影響的實驗相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，能用精煉的語言準確地描述生物學方面的內容、以及數據處理能力．