人們的日常生活與發(fā)酵技術(shù)密切相關。柿子經(jīng)過發(fā)酵可制成柿子醋，以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑選→清洗→去皮→去核→脫澀處理→切塊→壓榨→柿汁→滅菌→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→滅菌→陳釀→淋醋→過濾→成品。請回答：

（1）脫澀過程可以用成熟的蘋果、梨等水果釋放的____________(氣體)促進柿子成熟。

（2）將壓榨后的柿汁加熱到80℃保持10〜20分鐘的目的是____________。酒精發(fā)酵可添加活性干酵母進行，發(fā)酵的原理是____________(寫出反應式）。

（3）若醋酸發(fā)酵時需擴大培養(yǎng)醋酸菌種，實驗室常用的接種方法是____________和______________。接種前應對培養(yǎng)皿、接種環(huán)和培養(yǎng)基進行滅菌，方法分別是____________，接種時應在火焰附近進行，同時需設置空白培養(yǎng)基做對照，原因是____________________________________。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2016-2017學年山東省高二下學期期中考試生物（理）試卷（解析版） 題型：選擇題

下列屬于原核、自養(yǎng)生物的是（ ）

A. 大腸桿菌 B. 破傷風桿菌 C. 顫藻 D. 衣藻

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科目：高中生物 來源：2017屆江蘇省南通市高三全真模擬考試（四）生物試卷（解析版） 題型：選擇題

單純皰疹病毒胸苷激酶（HSV—TK）基因是最常用的“自殺”基因，其編碼的胸苷激酶將原先對細胞無毒或毒性較低的藥物前體，以達到殺死腫瘤細胞的目的。下圖所示為HSV—TK基因?qū)е碌摹白詺ⅰ痹恚铝蟹治鲥e誤的是

A. 腫瘤細胞的形成是原癌基因選擇性表達的結(jié)果

B. 腫瘤細胞的“自殺”現(xiàn)象屬于細胞凋亡

C. “自殺”基因的成功表達對鄰近腫瘤細胞有毒害作用

D. 向腫瘤細胞中導入HSV—TK的治病方法屬于基因治療

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科目：高中生物 來源：2017屆四川省瀘州市高三三診考試理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

科學研究表明，氮素是水和土壤中重要的污染因子，氮肥經(jīng)土壤微生物分解后產(chǎn)生的氨對霧霾的貢獻率達20%以上，農(nóng)業(yè)污染逐漸引起科學界和政府的重視。為研究土壤微生物對氮素的分解作用，某研究人員分別對所取土樣進行分解尿素的細菌的分離純化操作（A組）和土壤微生物計數(shù)操作(B組），過程如下圖一，序號①〜⑨表示實驗步驟。

（1)步驟①所用的小鐵鏟需采用________法進行滅菌處理，稱取土樣時通常需在______旁進行。

（2）分析步驟③、④所用的培養(yǎng)基的成分，最大的區(qū)別是________(成分)種類不同。

（3）對分離出的細菌進行長期保存，常采用的方法是____________。

（4）圖二所示的接種方法可以在圖一的步驟________（填序號）中采用，甲、乙、丙為劃線的三個區(qū)域，為正確完成接種過程，接種環(huán)至少進行________次灼燒滅菌。

（5）步驟⑦中，對1mL菌液進行系列稀釋10、100、1000倍，分別經(jīng)過步驟⑧的接種和培養(yǎng)后，觀察到菌落的平均數(shù)依次為2860、257、23，則可推測適宜的土樣稀釋倍數(shù)為1000倍，原因是____________。

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科目：高中生物 來源：2017屆四川省瀘州市高三三診考試理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

超細大氣顆粒物PM能引發(fā)呼吸道上皮細胞自噬，如圖所示，下列分析正確的是

A. PM被呼吸道上皮細胞吞噬體現(xiàn)了細胞膜具有選擇透過性

B. PM引發(fā)呼吸道上皮細胞自噬的過程屬于特異性免疫

C. 圖中溶酶體將物質(zhì)水解后，產(chǎn)物可能被細胞再度利用

D. 在PM引發(fā)呼吸道上皮細胞自噬的過程中，PM作為抗原發(fā)揮作用

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科目：高中生物 來源：2017屆山西省太原市高三第二次模擬考試理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關實驗的說法中，正確的是

A. 低溫誘導染色體數(shù)目加倍實驗中，須將大蒜根尖制成裝片后再進行低溫處理

B. 調(diào)查土壤中小動物類群豐富度統(tǒng)計的方法逋常采用取樣器取樣法

C. 統(tǒng)計種群密度時,應去掉采集數(shù)據(jù)中最大、最小值后取平均值

D. 研究蠑螈細胞核功能的實驗中.須將其受精卵橫縊成有核和無核兩部分

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科目：高中生物 來源：2017屆遼寧省大連市生學業(yè)水平考試模擬生物試卷二（解析版） 題型：綜合題

棉蚜蟲蚜體型微小，能附著于棉花植株上生活繁殖，以吸取棉花汁液為食。為了對棉蚜蟲害進行監(jiān)測．科研小組從某年6月10日開始對某棉田棉蚜種群數(shù)量進行調(diào)查。調(diào)查結(jié)果如下表所示：

調(diào)查日期

(月-日)

6-l0

6-15

6-20

6-25

6-30

7-5

7-10

7-15

7-20

棉蚜數(shù)量(只/株)

0.42

4.79

4l.58

261.73

1181.94

1976.96

2175.63

2171.46

2173.23

(1)棉蚜與棉花的種間關系是______________。

(2)調(diào)查棉蚜種群數(shù)量可采用_____________ 法。據(jù)表分析調(diào)查期間棉蚜種群數(shù)量的增長曲線呈______型，在__________(日期)左右棉蚜種群增長量最大。

(3)若長期使用農(nóng)藥防治棉蚜，會導致棉蚜種群的抗藥基因頻率__________(增大、不變、減小)。

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科目：高中生物 來源：2017屆遼寧省大連市生學業(yè)水平考試模擬生物試卷二（解析版） 題型：選擇題

當青少年經(jīng)常食用含一定量的性激素保健品時，會對其發(fā)育造成不良影響，從化學成分上分析，性激素屬于 （ ）

A. 蛋白質(zhì) B. 核酸 C. 脂質(zhì) D. 糖類

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科目：高中生物 來源：2017屆重慶市萬州區(qū)高三下學期“二診”模擬考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關實驗的敘述中，正確的是

A. 可用溴麝香草酚藍水溶液檢驗骨骼肌細胞無氧呼吸產(chǎn)生的CO2

B. 在“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中，如果計數(shù)之前試管中的培養(yǎng)液沒有搖勻，統(tǒng)計結(jié)果就偏小

C. 在“低溫誘導植物染色體數(shù)目變化”實驗中，卡諾氏液浸泡過的根尖要用清水沖洗兩次

D. 在觀察細胞中DNA分布的實驗時，用鹽酸作用于口腔上皮細胞膜，將有利于DNA與甲基綠結(jié)合

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