Question

【題目】下列有關實驗的敘述中，正確的是( )

A. 油脂鑒定中觀察花生子葉切片細胞間不可能出現(xiàn)橘黃色小顆粒

B. 常用番茄、蘋果等組織樣液作為鑒定植物組織內還原糖的實驗材料

C. 用雙縮脲試劑鑒定煮熟的雞蛋時，仍然能看到紫色現(xiàn)象出現(xiàn)

D. 油脂鑒定中50%的乙醇溶液是為了溶解組織中的油脂

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、切片時，被破壞的子葉細胞會釋放出少量脂肪，細胞間會出現(xiàn)橘黃色小顆粒，A錯誤；

B、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），番茄的紅色會影響實驗結果，B錯誤；

C、蛋白質加熱后變性形成多肽鏈，仍然可以在堿性環(huán)境中和銅離子反應產生紫色絡合物，C正確；

D、脂肪鑒定中50%的酒精主要作用是洗去浮色，D錯誤。

故選C。