Question

13．三聚氰胺（英文名：Melamine），是一種三膚類含氮雜環(huán)有機化合物，分子式C₃N₆H₆．不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測時“蛋白質”的含量，大大降低生產成本．下列有關敘述中錯誤的是（　�。�

• A． 三聚氰胺中肯定含有N元素
• B． 蛋白質中的N元素主要存在于一NH₂
• C． 三聚氰胺不能替代蛋白質的營養(yǎng)
• D． 蛋白質要消化成氨基酸才能被吸收

Answer 1

分析 組成蛋白質的氨基酸的結構簡式是C₂H₄O₂NR，其中N存在于氨基中，在脫水縮合反應過程中，氨基與羧基反應形成了肽鍵，因此蛋白質中的N主要存在于肽鍵中．
三聚氰胺由CHN三種元素組成，氨基酸至少含有C、H、O、N，與氨基酸組成元素不同；在三聚氰胺分子中沒有肽鍵，所以用雙縮脲試劑鑒定時，不會生成紫色復合物．

解答 解：A、三聚氰胺中肯定含有N元素，且含量較高，A正確；
B、蛋白質中的N元素，主要存在于肽鍵中，B錯誤；
C、根據三聚氰胺的分子式C₃H₆N₆可知，每分子三聚氰胺中含有3個碳原子和6個氮原子，所以三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質，因此可以用它掩蓋奶粉中的蛋白質含量的不足，但由于不含氨基酸，所以不能替代蛋白質的營養(yǎng)價值，C正確；
D、蛋白質是大分子物質，要消化成氨基酸才能被吸收，D正確．
故選：B．

點評 本題的知識點是氨基酸的結構特點和脫水縮合反應，根據氨基酸的結構特點和脫水縮合反應形成的蛋白質的結構推測蛋白質中N的主要存在部位，對氨基酸的結構特點記憶脫水縮合反應過程的理解是解題的關鍵．