Question

17．伴隨著生命科學(xué)的新突破，現(xiàn)代生物技術(shù)已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)保等眾多領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益．請(qǐng)回答下列生物技術(shù)的問題：
（1）微生物一般來自土壤，在平板培養(yǎng)基上分離純化細(xì)菌最常用的接種方法是平板劃線法、稀釋涂布平板法．
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面應(yīng)用廣泛，其中與果醋、腐乳和泡菜制作密切相關(guān)的微生物分別是醋酸菌、毛霉、乳酸菌．
（3）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素（填“α-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素，γ-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成為兩分子維生素A，后者缺乏會(huì)引起人在弱光時(shí)視物不清的病癥，該病癥稱為夜盲癥，胡蘿卜素是非揮發(fā)性（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)，提取胡蘿卜素的方法是萃�。�

Answer 1

分析 1、微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，前者是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，后者是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)．
2、果酒和果醋制作用到的菌種分別是酵母菌和醋酸菌．
3、胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分．
4、一分子的β-胡蘿卜素在人體或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化為兩分子的維生素A，因此或蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒發(fā)育不良、干皮癥等．

解答 解：（1）在平板培養(yǎng)基上分離純化細(xì)菌最常用的接種方法是平板劃線法、稀釋涂布平板法．
（2）與果醋、腐乳和泡菜制作密切相關(guān)的微生物分別是醋酸菌、毛霉、乳酸菌．
（3）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成為兩分子維生素A，后者缺乏會(huì)引起人在弱光時(shí)視物不清的病癥，該病癥稱為夜盲癥，胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)，提取胡蘿卜素的方法是萃取．
故答案為：
（1）平板劃線法  稀釋涂布平板法
（2）醋酸菌    毛霉      乳酸菌
（3）β-胡蘿卜素   維生素A    夜盲癥   非揮發(fā)性   萃取

點(diǎn)評(píng) 本題考查微生物的分離與培養(yǎng)、利用微生物進(jìn)行發(fā)酵來生產(chǎn)特定產(chǎn)物和測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理、步驟、操作技能的掌握情況．