Question

【題目】[生物——選修1：生物技術實踐]蘋果醋是以蘋果汁為原料經發(fā)酵而成的，回答下列為題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的_________________中進行，其產物乙醇與_________________試劑反應呈現灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的________________中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度________________。

（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________________條件下才能完成。

（3）在生產過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度________________（填“低于”或“高于”）第二階段。

（4）醋酸桿菌屬于________________核生物，其細胞結構中_____________（填“含有”或“不含有”）線粒體。

Answer 1

【答案】（除注明每空2分，共15分）（1）細胞質基質 重鉻酸鉀 線粒體 快（1分）

（2）有氧

（3）低于

（4）原 不含有

【解析】（1）無氧呼吸在細胞質基質中進行，檢測酒精用酸性重鉻酸鉀溶液，反應呈灰綠色，③為有氧呼吸第三階段，在線粒體內膜中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，產生的能量多，酵母菌的增殖速度塊。

（2）醋酸菌是好氧菌，所以需要在有氧條件下進行醋酸發(fā)酵。

（3）醋酸發(fā)酵的溫度高于酒精發(fā)酵的溫度。

（4）醋酸桿菌屬于原核生物，沒有線粒體等復雜的細胞器。