Question

（6分）為探究pH值對唾液淀粉酶活性的影響，某生物興趣小組進行了如下實驗操作：
①取三支試管，編號甲、乙、丙，分別加入2mL稀釋的唾液。
②在甲試管中加入1mL 10%的鹽酸溶液，在乙試管中加入1mL 10% 的NaOH溶液，在丙試管中加入1mL蒸餾水。
③在三支試管中分別加入2mL 2%的淀粉溶液，振蕩搖勻，放入37℃溫水中水浴10min。
④在三支試管中，分別注入現混的斐林試劑1mL，并放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中水浴約2min，觀察實驗現象。
根據以上實驗步驟，分析回答：
（1）該實驗的自變量是___________________，因變量是______________________。
（2）設置丙組的實驗目的是                        。
（3）步驟③中選擇37℃恒溫水浴的理由是__________________________________。
（4）預期甲、乙、丙三支試管中顏色分別是_______________________________。

Answer 1

（1）pH值 唾液淀粉酶的活性 （2）對照   
（3）在37℃條件下，唾液淀粉酶的催化效率最高  
（4）藍色、藍色、磚紅色

解析試題分析：設計探究實驗破題關鍵：控制單一變量、排除無關變量的干擾應用等量原則。
（1）實驗中人為改變的、要研究的變量就是自變量，該實驗中自變量是pH值。由于自變量不同，而導致的結果就是因變量，本題研究pH值對唾液淀粉酶的活性的影響，因此唾液淀粉酶的活性為因變量。
（2）選擇丙組的目的是設置空白對照。   
（3）每種酶催化酶促反應的最適溫度不同，唾液淀粉酶在37℃條件下催化酶促反應效率最高  
（4）在強酸、強堿環(huán)境下，酶失活了，淀粉沒有被分解變成麥芽糖，故甲乙兩試管未出現磚紅色，而因為斐林試劑呈藍色，故試管中最終呈藍色。
考點：考查酸堿性對酶活性的影響。
點評：設計實驗變量控制、設計步驟、實驗結果的檢測與鑒定都是學生應重點掌握的問題。