Question

4．安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件曝光后，有關(guān)部門(mén)對(duì)收繳的劣質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低成本，在其中添加了大量三聚氰胺和糖類(lèi)物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無(wú)法得到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)．
（1）這種奶粉之所以能投放市場(chǎng)是由于三聚氰胺含有較高的N元素誤認(rèn)為蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)．
（2）嬰兒每天的食物中必須含有足夠的蛋白質(zhì)，不能完全用糖類(lèi)物質(zhì)代替的原因是：糖類(lèi)分解時(shí)中間產(chǎn)物不能產(chǎn)生必需氨基酸，因而不能保證嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)供應(yīng)．
（3）長(zhǎng)期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會(huì)成為“大頭娃娃”，這是由于缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致血漿滲透壓下降，血漿中的大量水分進(jìn)入組織液引起組織水腫造成的．
（4）有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過(guò)將試管放進(jìn)盛有熱水的燒杯中加熱煮沸（1～2min）處理；預(yù)計(jì)試管內(nèi)混合液的顏色變化是由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色．
（5）如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測(cè)樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是先注入雙縮脲試劑A（或0.1g/mLNaOH溶液），再注入雙縮脲試劑B（或0.01g/mLCuS04溶液）．
（6）如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測(cè)樣液混合后的顏色是橘黃色．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）這種奶粉之所以能投放市場(chǎng)是由于三聚氰胺含有較高的N元素誤認(rèn)為蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)．
（2）人體只能合成非必需氨基酸，而必需氨基酸只能從外界攝取．
（3）長(zhǎng)期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會(huì)成為“大頭娃娃”，這是由于缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致血漿滲透壓下降，血漿中的大量水分進(jìn)入組織液引起組織水腫造成的．
（4）用斐林試劑鑒定還原糖，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過(guò)將試管放進(jìn)盛有熱水的燒杯中加熱煮沸（1～2min）處理；預(yù)計(jì)試管內(nèi)混合液的顏色變化是由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色．
（5）如果用雙縮脲試劑鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，那么，將待測(cè)樣液注入試管之后，注入試劑的順序應(yīng)該是先注入雙縮脲試劑A（或0.1g/mLNaOH溶液），再注入雙縮脲試劑B（或0.01g/mLCuS04溶液）．
（6）用蘇丹Ⅲ染液鑒定脂肪時(shí)，預(yù)計(jì)染液與待測(cè)樣液混合后的顏色是橘黃色．
故答案為：
（1）N 
（2）必需
（3）組織液     組織水腫
（4）將試管放進(jìn)盛有熱水的燒杯中加熱煮沸（1～2min）      由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色
（5）先注入雙縮脲試劑A（或0.1g/mLNaOH溶液），再注入雙縮脲試劑B（或0.01g/mLCuS04溶液）
（6）橘黃色

點(diǎn)評(píng) 本題綜合考查蛋白質(zhì)、還原性糖和脂肪鑒定的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題的能力，具備設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．