利用麥芽釀造啤酒時，麥芽中多酚氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒質(zhì)量．如圖為不同pH和溫度對PPO活性影響的曲線，有關(guān)敘述錯誤的是（　�。�
A、PPO催化多酚類物質(zhì)的生化反應
B、相同溫度時，pH 7.8的酶促反應產(chǎn)物比pH 8.4的少
C、在制備麥芽過程中應將反應條件控制在溫度80℃、pH 8.4
D、高于90℃，若PPO發(fā)生熱變性，一定溫度范圍內(nèi)溫度越高變性越快
考點：探究影響酶活性的因素
專題：
分析：酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．
解答： 解：A、PPO是多酚氧化酶，催化多酚類物質(zhì)的生化反應，A正確；
B、由圖可知，PH為8.4時酶活性最強，催化效率最高，B正確；
C、在溫度為80℃、PH8.4的條件下，PPO的活性高，降低啤酒質(zhì)量，C錯誤；
D、高溫會使蛋白質(zhì)變性，一定溫度范圍內(nèi)溫度越高變性越快，D正確．
故選：C
點評：本題考查酶催化的影響因素，意在考查考生能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學信息，并能運用這些信息，結(jié)合所學知識解決相關(guān)的生物學問題．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

科研人員取生長在同一位置、大小相近的二倍體和四倍體草莓葉片，觀察并統(tǒng)計兩種植株葉片氣孔長、寬度和密度，得到如表：
倍性 氣孔長度/μm 氣孔寬度/μm 氣孔密度/個?mm-2
二倍體 22.8 19.4 120.5
四倍體 34.7 29.6 84.3
與二倍體植株相比，四倍體植株的氣孔的特點是
 
．聯(lián)系多倍體植株的特點，從物質(zhì)合成的角度分析，四倍體植株氣孔呈現(xiàn)上述特點的意義是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是人體局部內(nèi)環(huán)境示意圖．有關(guān)敘述不正確的是（　�。�
A、結(jié)構(gòu)①和結(jié)構(gòu)②處的細胞所處的具體內(nèi)環(huán)境有相同也有不同
B、人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)太少，會使c液減少
C、b回流受阻，能引起組織水腫
D、圖中二氧化碳濃度最高的部位是③

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科目：高中生物 來源： 題型：

達爾文在環(huán)球考察中觀察到在加拉帕戈斯群島上生活著13種地雀，這些地雀的喙差別很大．按照現(xiàn)代生物進化理論，下列說法錯誤的是（　�。�
A、不同島嶼的環(huán)境差別是地雀喙進化的外在動力
B、不同島嶼上地雀種群可能產(chǎn)生不同的突變和基因重組
C、不同島嶼上地雀種群的基因頻率的變化是相同的
D、物種形成大多是由于長期的地理隔離導致生殖隔離

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科目：高中生物 來源： 題型：

ATP是細胞內(nèi)絕大多數(shù)生命活動的直接能源物質(zhì)．下列相關(guān)敘述正確的是（　�。�
A、ATP是一種高能磷酸化合物
B、每個ATP分子中含有兩個磷酸基團
C、ATP的化學性質(zhì)十分穩(wěn)定
D、細胞中合成ATP的主要場所是核糖體

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科目：高中生物 來源： 題型：

植物從土壤中吸收的氮元素，可以用來合成下列哪種物質(zhì)（　�。�
A、葡萄糖B、核糖
C、脂肪D、蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

整合素是廣泛分布于細胞表面的跨膜糖蛋白，由a、β兩條鏈構(gòu)成，下列有關(guān)敘述錯誤的是（　�。�
A、整合素可能在細胞的識別中發(fā)揮作用
B、整合素與雙縮脲試劑反應生成紫色化合物
C、若整合素由m個氨基酸組成，則含有（m-1）個肽鍵
D、整合素的合成是由DNA控制和RNA參與的過程

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科目：高中生物 來源： 題型：

在洋蔥根尖分生區(qū)細胞中，具有雙層膜細胞器的主要功能是（　�。�
A、利用光能將無機物合成有機物
B、氨基酸合成蛋白質(zhì)的場所
C、將丙酮酸分解生成CO2和H2O
D、能分解衰老死亡的細胞器

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列能夠在人體內(nèi)環(huán)境進行的生理活動是（　�。�
A、胰島素的合成
B、溶酶體分解衰老的細胞器
C、SARS病毒的增殖
D、抗原和抗體的特異性結(jié)合

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