Question

脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。2009年“3·15”前夕，某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。

(1)搜集資料：A．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。

(2)鑒定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(3)鑒定是否用全脂奶粉冒充：__________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(4)結(jié)果分析：______________________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(5)通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須用_____________對其______________含量進(jìn)行鑒定。

Answer 1

 (2)將采樣來的。脫脂奶粉”少許配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中漓加2滴碘液，觀察顏色變化

(3)取采樣來的“脫脂奶粉”和”全脂奶粉”各少許配成溶液，分別加入A、B兩試管中；向兩試管中分別加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)；比較A、B試管的顏色變化

(4)如果(2)中變藍(lán)色證明是用淀粉冒充的，不變藍(lán)則證明不是用淀粉冒充的；如果(3)中A、B兩試管變橘黃色(或紅色)對比不明顯，證明是用全脂奶粉冒充的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是用全脂奶粉冒充的

(5)雙縮脲試劑    蛋白質(zhì)