Question

關于泡菜制作的相關敘述，不正確的是

1. A.
   清水和鹽的比例為4:1
2. B.
   發(fā)酵時間長短受室內溫度影響
3. C.
   泡菜壇應選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的
4. D.
   發(fā)酵過程無需向水槽中補充水

Answer 1

D
試題分析：泡菜制作的過程是將新鮮蔬菜置于密閉的容器中，經過一段時間發(fā)酵而成的。制作過程中，按照清水和鹽的質量比為4:1的比例配制鹽水；發(fā)酵時間長短受室內溫度影響；泡菜壇應選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的，不合格的泡菜壇容易引起蔬菜腐爛；在發(fā)酵過程中要注意經常補充水槽中的水，以構造無氧環(huán)境。故D不正確。
考點：本題考查泡菜的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力。