Question

【題目】下列四項是對有關(guān)混合液在適宜條件下發(fā)生反應(yīng)后的現(xiàn)象描述，其中正確的是（　�。�

選項	有關(guān)物質(zhì)	所用試劑	顏色反應(yīng)
A	淀粉與足量淀粉酶混合液	碘液	藍(lán)色
B	蛋白質(zhì)與足量蛋白酶混合液	雙縮脲試劑	紫色
C	蔗糖與足量淀粉酶混合液	斐林試劑	磚紅色
D	脂肪與足量脂肪酶混合液	蘇丹III染液	橘黃色

A. A B. B C. C D. D

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。

2、酶的本質(zhì)多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。

淀粉與足量淀粉酶混合后，反應(yīng)完全后的物質(zhì)有麥芽糖、淀粉酶，加碘液后不顯藍(lán)色，A錯誤；蛋白質(zhì)與足量蛋白酶混合液，反應(yīng)完全后的物質(zhì)有多肽、氨基酸和蛋白酶，所以加雙縮脲試劑后會顯紫色，B正確；蔗糖與足量淀粉酶混合液，由于酶具有專一性，蔗糖不能被水解，沒有還原性糖產(chǎn)生，所以加斐林試劑后不會顯磚紅色，C錯誤；脂肪與足量脂肪酶混合液，反應(yīng)完全后的物質(zhì)有甘油、脂肪酸和脂肪酶，加蘇丹Ⅲ染液后不會顯橘黃色，D錯誤。
故選B。