Question

安徽阜陽劣質奶粉事件曝光后，有關部門對收繳的劣質奶粉進行了化驗，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低成本，在其中添加了大量糖類物質，讓嬰兒喜歡吃卻無法得到足夠的蛋白質營養(yǎng)．請回答：
（1）長期以劣質奶粉為主食的嬰兒會成為“大頭娃娃”，這是由于缺乏蛋白質造成的．如果用雙縮脲試劑鑒定劣質奶粉是否含有蛋白質，那么，將待測樣液注入試管之后，注入試劑的順序應該是先注入

 

，再注入

 

．
（2）有些劣質奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須將試管經(jīng)過

 

處理；預計處理后試管內(nèi)混合液的顏色變?yōu)?div id="2oyiafv" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

．
（3）如果劣質奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹Ⅲ染液鑒定時，預計染液與待測樣液混合后的顏色是

 

．

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）鑒定蛋白質時要用雙縮脲試劑．在檢測過程中，將待測樣液注入試管之后，先注入雙縮脲試劑A，振蕩均勻后，再注入雙縮脲試劑B．如果出現(xiàn)紫色反應，則說明含有蛋白質．
（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，但需要在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色．
（3）蘇丹Ⅲ染液可鑒定脂肪，因此，用蘇丹Ⅲ染液鑒定時，預計染液與待測樣液混合后的顏色是橘黃色．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑A  雙縮脲試劑B 
（2）水浴加熱   磚紅色 
（3）橘黃色

點評：本題綜合考查蛋白質、還原性糖和脂肪鑒定的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析的能力．