Question

肉毒桿菌是一種細菌，其致病性在于它可以產生神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素．1mg該毒素可毒死20億只小鼠．煮沸1min或75℃下加熱5～10min，能使肉毒桿菌完全喪失活性．可能引起肉毒桿菌中毒的食品有密封變質的臘腸、火腿、罐頭等食品．如圖是肉毒類毒素的局部結構簡式：

請據(jù)此圖回答下列問題．
（1）肉毒類毒素的化學本質是

 

，其基本單位的結構通式是

 

．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的原理是

 

．
（3）由上圖可知，該片段由

 

種單體組成，有

 

個肽鍵，在形成該片段時要脫去

 

分子水．
（4）從細胞結構上看，肉毒桿菌是

 

生物，具有的細胞器為

 

．

Answer 1

考點：蛋白質分子的化學結構和空間結構

專題：

分析：根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中多肽具有四個肽鍵，是由五個氨基酸脫水縮合而成的，稱為五肽化合物．分析五個氨基酸的R基團可以發(fā)現(xiàn)，都不相同，因此共有5種氨基酸．

解答： 解：（1）由題意可知，①肉毒類毒素由兩個亞單位組成，每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成，則其化學本質是蛋白質，其單體氨基酸的結構通式是：

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質空間結構破壞．
（3）由題中圖示可知，該片段含肽鍵（-CO-NH-）4個，由5種氨基酸組成，形成該片段時脫去4個水分子，形成4個肽鍵，其合成發(fā)生在核糖體中．
（4）由于肉毒桿菌是一種細菌，所以屬于原核生物；原核生物只含有一種細胞器，即核糖體．
故答案為：
（1）蛋白質　　 結構通式：
（2）高溫使蛋白質變性，空間結構改變，失去活性
（3）5     4     4
（4）原核生物   核糖體

點評：本題考查蛋白質結構和功能特性的相關知識，意在考查學生的識圖能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．