精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情
牛奶制品都是要按規(guī)定檢測蛋白質含量的,若蛋白質含量不夠,說明牛奶質量不過關.但是,蛋白質不易直接檢測,生化學家們就想出個偷懶的方法:蛋白質是含氮的,所以只要測出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量.因此添加少量三聚氰胺(分子式:C3H6N6)的奶粉含氮量就能符合要求,但這是三聚氰胺的假蛋白.根據題中信息,對于以上說法的理解不正確的是( �。�
A、三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質,因此可以用它掩蓋奶粉中的蛋白質含量的不足
B、雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產生顏色反應
C、食品工業(yè)中對蛋白質含量的檢測是通過檢測含氮量來進行推算的
D、所謂的假蛋白,就是含有蛋白質的組成元素,但不具備蛋白質結構和功能的物質
考點:檢測蛋白質的實驗,蛋白質的結構和功能的綜合
專題:
分析:氮在蛋白質中的含量比較恒定,是蛋白質的特征元素,因此氮含量的多少是蛋白質定量測定的依據.每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上,所以蛋白質所含的氮元素主要存在于氨基中;三聚氰胺由CHN三種元素組成,氨基酸至少含有C、H、O、N,與氨基酸組成元素不同;在三聚氰胺分子中沒有肽鍵,所以用雙縮脲試劑鑒定時,不會生成紫色復合物.
解答: 解:A、根據三聚氰胺的分子式C3H6N6可知,每分子三聚氰胺中含有3個碳原子和6個氮原子,所以三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質,因此可以用它掩蓋奶粉中的蛋白質含量的不足,A正確;
B、根據三聚氰胺的分子式C3H6N6可知,三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物,不含O元素,所以該化合物不含肽鍵,因此雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產生顏色反應,B正確;
C、蛋白質是含氮的,所以只要測出奶中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量,所以食品工業(yè)中對蛋白質含量的檢測是通過檢測含氮量來進行推算的,C正確;
D、根據三聚氰胺的分子式C3H6N6可知,三聚氰胺中不含O元素,與氨基酸組成元素不同,D錯誤.
故選:D.
點評:本題考查三聚氰胺的相關知識,難度一般,要求學生識記細胞化學成分的相關知識,意在考查學生理解蛋白質的知識要點,把握知識間的內在聯(lián)系的能力.
練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

下列幾種酶的作用部位分別是①轉氨酶②解旋酶③多肽酶④ATP水解酶( �。�
A、氨基酸、氫鍵、氨基酸、磷酸基團
B、氨基、氫鍵、羥基、腺苷
C、氨基、脫氧核苷酸、多肽、ATP
D、氨基、氫鍵、肽鍵、高能磷酸鍵

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

觀察與實驗是生物科學研究中的重要手段.以下是四位同學在實驗室中利用光學顯微鏡觀察到的現象,你認為具有科學性的是(  )
A、甲同學:菠菜的稍帶葉肉的下表皮中葉綠體具有雙層膜結構
B、丁同學:經蘇丹Ⅲ染色后的花生子葉細胞中有紫色的脂肪顆粒
C、乙同學:質壁分離發(fā)生時,紫色洋蔥鱗片葉表皮細胞中液泡逐漸縮小且顏色逐漸變深
D、丙同學:經解離和染色的洋蔥根尖分生區(qū)的細胞中染色體向細胞兩極移動

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

人類的禿頂是由常染色體上的隱性基因所控制,但只有在男性中表現.一個非禿頂男性與一父親非禿頂的女性婚配,他們生了一個男孩,后來在發(fā)育中表現了禿頂.則該女性基因型為( �。�
A、BBB、Bb
C、bb或BbD、BB或Bb

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

八倍體小黑麥體細胞有絲分裂后期染色體數為112個,其單倍體細胞內染色體數為(  )
A、56個B、28個
C、14個D、7個

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

下列關于真核細胞生物膜的敘述,正確的是( �。�
A、構成膜的脂質主要是磷脂、油脂和膽固醇
B、生物膜的特定功能主要由膜蛋白決定
C、有氧呼吸及光合作用產生ATP均在膜上進行
D、核糖體、內質網、高爾基體的膜部都參與蛋白質的合成與運輸

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

如圖是植物細胞部分膜結構示意圖,它們分別屬于哪一部分(按①②③④的順序)( �。�
A、細胞膜、高爾基體膜、線粒體膜、核膜
B、細胞膜、葉綠體膜、線粒體膜、內質網膜
C、線粒體膜、核膜、內質網膜、高爾基體膜
D、葉綠體膜、細胞膜、線粒體膜、核膜

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

以下為高中生物的部分實驗內容:
①檢測生物組織中的還原糖
②用高倍鏡觀察線粒體
③檢測生物組織中的脂肪
④細胞大小與物質運輸的關系
⑤綠葉中色素的提取和分離
⑥觀察DNA和RNA在細胞中的分布
⑦低溫誘導植物染色體數目的變化  
⑧探究酵母菌細胞呼吸的方式
請用序號回答下列相關問題:
(1)在上述實驗過程中始終保持生物活性的是
 

(2)在上述實驗中,常用到酒精的實驗有
 

(3)在上述實驗過程中,必須借助顯微鏡才能完成的是
 
,需要水浴加熱的是
 
,為得出結論,需要借助顏色觀察的是
 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

下面是某動物細胞分裂的一組圖象,下列敘述錯誤的是( �。�
A、①含有4對同源染色體
B、②發(fā)生了四分體分離
C、③是觀察染色體形態(tài)和數目的最佳時期
D、由④可判斷該動物一定是雄性

查看答案和解析>>

同步練習冊答案
闂傚倷鑳舵灙濡ょ姴绻橀獮蹇涙晸閿燂拷 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磻婵犲洤绠柨鐕傛嫹