Question

1．（1）我市葡萄種植基地為解決葡萄滯銷(xiāo)易腐爛問(wèn)題，引進(jìn)果酒、果醋生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行葡萄的深加工，獲得了較好效益，其生產(chǎn)流程如圖所示，據(jù)圖回答：
（1）在篩選菌種A時(shí)，需要在接種前用高壓蒸汽滅菌法對(duì)葡萄果汁進(jìn)行滅菌，對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏方法．
（2）在純化菌種A時(shí)接種了5個(gè)平板，每個(gè)平板均接種了0.1mL樣品的培養(yǎng)，氣質(zhì)乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是稀釋涂布平板法，推測(cè)出現(xiàn)平板乙可能的操作失誤是涂布不均勻．其余的甲、丙、丁、戊平板的菌落數(shù)分布是180、220、200．則樣品中菌種A的數(shù)量為2000個(gè)/mL，用該方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，一般低于（低于、高于）實(shí)際值．
（3）與微生物培養(yǎng)基相比，制取組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素這些植物激素一般需要實(shí)現(xiàn)單獨(dú)配置成母液保存?zhèn)溆?br />（4）將葡萄加工成果汁時(shí)，為提高果汁的常量和品質(zhì)，應(yīng)加入適量的果膠（果膠酶和纖維素）酶，這些酶能破壞植物細(xì)胞的細(xì)胞壁（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）．若用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離，電泳遷移率完全取決分子大小．

Answer 1

分析 據(jù)圖分析：候選菌A是酵母菌，候選菌B是醋酸菌．圖示表示兩種微生物的篩選、分離、純化的過(guò)程及果酒和果醋的制作過(guò)程．回顧微生物的篩選與分離的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作，仔細(xì)梳理相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，即可作答．

解答 解：（1）葡萄果汁作為篩選菌種A時(shí)的培養(yǎng)基需要在接種前用高壓蒸汽滅菌進(jìn)行滅菌．需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏法．
（2）分析圖乙中培養(yǎng)基培養(yǎng)結(jié)果，可以推知采用的純化方法是稀釋涂布平板法；平板乙可能的操作失誤是涂布不均勻，倒置菌落分布很不均勻．樣品中菌種A的數(shù)量為（180+220+200）÷3÷0.1=2000 個(gè)/mL，由于稀釋涂布平板法的個(gè)別菌落可能來(lái)自于兩個(gè)和多個(gè)細(xì)胞，所以用該方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，一般低于實(shí)際值．
（3）植物組織培養(yǎng)常需要添加生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，并且需要單獨(dú)配置成母液備用．
（4）加入適量的果膠（果膠酶和纖維素）酶可以通過(guò)出汁率和澄清度，這些酶能破壞植物細(xì)胞的細(xì)胞壁．SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離，電泳遷移率完全取決分子質(zhì)量的大�。�
故答案為：
（1）高壓蒸汽滅菌   甘油管藏  
（2）稀釋涂布平板法          涂布不均勻   2000   低于
（3）細(xì)胞分裂素  母液 
（4）果膠（果膠酶和纖維素）  細(xì)胞壁     分子大小

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查微生物的篩選與分離、果酒、果醋的制作、植物組織培養(yǎng)和果膠酶的應(yīng)用，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)教材相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與掌握．