Question

16．如圖表示某物質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)通式．請據(jù)圖回答下列問題：
（1）牛胰島素是由51 個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有個49肽鍵．兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基． 
（2）此物質(zhì)與另一個同類分子結(jié)合的方式稱為脫水縮合，形成的化學鍵叫肽鍵，可表示為-NH-CO-，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．
（3）若此類物質(zhì)的平均相對分子質(zhì)量為128，由100 個這類物質(zhì)構(gòu)成的一條肽鏈化合物，其相對分子質(zhì)量大約為11018．

Answer 1

分析 脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關(guān)計算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18．

解答 解：（1）由圖可知表示的是氨基酸結(jié)構(gòu)通式，自然界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，其種類是由R基決定的，牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有肽鍵51-2=49個，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基．
（2）一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫去一分子水，形成一個肽鍵（-NH-CO-），這種結(jié)合方式叫做脫水縮合，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．
（3）100個這類物質(zhì)構(gòu)成的一條肽鏈化合物，氨基酸總質(zhì)量=128×100=12800，脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=100-1=99，脫去水分子總質(zhì)量=18×99=1782，則肽鏈質(zhì)量=12800-1782=11018．
故答案為：
（1）49 2 2 
（2）脫水縮合 肽鍵-NH-CO-二肽    水 
（3）11018

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過程及相關(guān)計算，能根據(jù)圖中信息準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．