Question

20．下列有機物的鑒定實驗中，導(dǎo)致實驗失敗的操作是（　�。�
①脂肪鑒定時，花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色
②西瓜中含有豐富的還原糖，可以用來做鑒定還原糖的實驗
③還原糖鑒定時，用60℃水浴加熱
④淀粉鑒定時，直接把碘液滴加到淀粉樣液中．

• A． ①②
• B． ②④
• C． ③④
• D． ①④

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．
2、斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；

解答 解：①脂肪鑒定時，要用50%的酒精洗去浮色，因此花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色會導(dǎo)致實驗失敗，①正確；
②西瓜中含有豐富的還原糖，但西瓜果汁有顏色，會干擾實驗結(jié)果，所有不可以用西瓜來做鑒定還原糖的實驗，②正確；
③用斐林試劑還原糖鑒定時，要用60℃水浴加熱才能觀察到實驗現(xiàn)象，因此這不會導(dǎo)致實驗失敗，③錯誤；
④淀粉鑒定時，直接把碘液滴加到淀粉樣液中，這不會導(dǎo)致實驗失敗，④錯誤．
故選：A．

點評 本題考查檢測還原糖的實驗、檢測脂肪實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．