某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，發(fā)酵裝置如下圖中甲圖所示，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香。分析并回答下列問(wèn)題：

(1)發(fā)酵開始時(shí)封閉通氣口的原因是_________。
(2)接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌____________。
(3)圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化的曲線是__________。
(4)工業(yè)生產(chǎn)中可通過(guò)重離子束輻照啤酒酵母獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種來(lái)提高果酒的產(chǎn)量。
①．經(jīng)過(guò)重離子束輻照后的酵母菌可以接種到TTC(一種顯色劑)培養(yǎng)基中快速篩選，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，選育此菌種的方法稱為___________。
②．呼吸缺陷型酵母菌細(xì)胞內(nèi)的丙酮酸可大量轉(zhuǎn)化為酒精，說(shuō)明其細(xì)胞代謝過(guò)程中______被阻斷。因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
(5)小麥脫粒以后還有大量的麥稈，主要成分為纖維素，但是酵母菌無(wú)法直接利用，原因是_________。請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q該問(wèn)題的方法：____________。
(1)酵母菌在無(wú)氧的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵(厭氧呼吸產(chǎn)生酒精)
(2)醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，且為好氧性細(xì)菌
(3)②
(4)①．誘變育種(人工誘變)      ②．需氧呼吸的第二、三階段( 檸檬酸循環(huán)、電子傳遞鏈)
(5)缺乏纖維素酶
方法一：在酵母菌中轉(zhuǎn)入纖維素酶基因
方法二：利用酶或微生物分解麥稈
方法三：利用物理和化學(xué)方法分解麥稈
方法四：將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵。( 答對(duì)一項(xiàng)即可)
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    科目：高中生物 來(lái)源：2010年湖南省長(zhǎng)沙市一中高三第三次模擬考試（生物）試題 題型：綜合題

    某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問(wèn)題：
    (1)自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的作用是                        。
    (2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是                         。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是                                。
    (3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在         （細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的反應(yīng)式為：                                         。
    (4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__          __。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌___                      。
    (5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是_________________    ________                    _______。

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    科目：高中生物 來(lái)源：2010年廣東省廣州市禺山中學(xué)高三理綜測(cè)試生物卷 題型：綜合題

    某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生：中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問(wèn)題：
    (1)開始時(shí)添加酵母菌的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
    (2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
    (3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)要在＿＿＿＿＿（細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
    (4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
    (5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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    科目：高中生物 來(lái)源：2010年湖南省長(zhǎng)沙市高三第三次模擬考試（生物）試題 題型：綜合題

    某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問(wèn)題：

    (1)自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的作用是                         。

    (2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是                          。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是                                 。

    (3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在          （細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的反應(yīng)式為：                                          。

    (4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__           __。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌___                       。

    (5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是_________________     ________                     _______。

     

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    科目：高中生物 來(lái)源：2010年廣東省廣州市高三理綜測(cè)試生物卷 題型：綜合題

    某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生：中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問(wèn)題：

    (1)開始時(shí)添加酵母菌的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)要在＿＿＿＿＿（細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

     

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    科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

    某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生：中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問(wèn)題：

    (1)開始時(shí)添加酵母菌的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)要在＿＿＿＿＿（細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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