【題目】下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)中，敘述正確的是（）

A. 腐乳發(fā)酵過(guò)程中加鹽和加酒主要是為了滅菌，避免腐乳腐敗變質(zhì)

B. 制作果酒的溫度一般略高于果醋的制作溫度

C. 在制作果酒和果醋時(shí)，適當(dāng)加大接種量，可以提高發(fā)酵速率，并抑制雜菌繁殖

D. 變酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲

【答案】C

【解析】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)包括果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作。各自的制作原理是：①果酒：酵母菌無(wú)氧呼吸；C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2；②果醋：醋酸菌有氧呼吸；a.當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，糖→醋酸b.當(dāng)缺少糖源時(shí)，乙醇→乙醛→醋酸。毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：①蛋白質(zhì)在蛋白酶作用下分解為肽和氨基酸；②脂肪在脂肪酶催下分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。

腐乳發(fā)酵過(guò)程中加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)，防止腐乳腐敗變質(zhì)；而加料酒主要是為了是使腐乳具有獨(dú)特的香味，A錯(cuò)誤；果酒的制作，所控制的溫度范圍是18～25℃，果醋的制作，所控制的溫度范圍是30～35℃，B錯(cuò)誤；在制作果酒和果醋時(shí)，適當(dāng)加大接種量，可以提高發(fā)酵速率，并抑制雜菌繁殖，C正確；變酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲，D錯(cuò)誤。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于細(xì)胞膜的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）

A.用紅墨水對(duì)玉米種子進(jìn)行染色，胚不著色的是具有活力的種子

B.用臺(tái)盼藍(lán)對(duì)動(dòng)物細(xì)胞進(jìn)行染色，凡被染成藍(lán)色的均為死細(xì)胞

C.可用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞為材料提取細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜

D.細(xì)胞膜在細(xì)胞與外部環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換等過(guò)程中起決定性作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】番茄是一年生的二倍體植物。番茄的紫莖和綠莖是一對(duì)相對(duì)性狀，缺刻葉和馬鈴薯葉是一對(duì)相對(duì)性狀，各受一對(duì)等位基因控制�，F(xiàn)利用番茄植株進(jìn)行了兩組雜交實(shí)驗(yàn)。

第一組：紫莖缺刻葉與綠莖缺刻葉雜交，F1紫莖缺刻葉：紫莖馬鈴薯葉=3：1

第二組：紫莖缺刻葉與綠莖缺刻葉雜交，F1紫莖缺刻葉：紫莖馬鈴薯葉：綠莖缺刻葉：綠莖馬鈴薯葉=3：1：3：1

回答下列問(wèn)題：

（1）兩對(duì)相對(duì)性狀中的顯性性狀是_____________。兩組親本中表現(xiàn)型為__________的番茄植株的基因型相同。

（2）為了獲得純合紫莖缺刻葉的番茄品種，甲乙兩位同學(xué)以第二組的F1作為材料分別設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案：

①甲同學(xué)將F1紫莖缺刻葉自交，每株自交后代種植在一個(gè)單獨(dú)的區(qū)域，選擇表現(xiàn)型__________________區(qū)域的植株再自交，每株自交后代又種植在一個(gè)單獨(dú)的區(qū)域，從__________________的區(qū)域中得到所需品種。

②乙同學(xué)在F1中任取一株紫莖缺刻葉植株，進(jìn)行單倍體育種獲得純合紫莖缺刻葉品種，具體過(guò)程是_________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人的血清白蛋白（HAS）在臨床上需求量很大，目前通常將人的血清白蛋白基因轉(zhuǎn)入奶牛細(xì)胞中，利用牛的乳腺細(xì)胞生產(chǎn)血清白蛋白，基本步驟如下：

I.采集良種供體奶牛的卵母細(xì)胞和精子，通過(guò)體外受精，形成受精卵；

II.將人血清白蛋白基因?qū)肽膛Ｊ芫�，形成重組細(xì)胞；

Ⅲ.電脈沖刺激重組細(xì)胞，促使其形成早期胚胎；

Ⅳ.將胚胎移植到受體母牛的子宮中，最終發(fā)育成轉(zhuǎn)基因小牛。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）步驟I中，卵母細(xì)胞與精子結(jié)合過(guò)程中防止多精入卵的生理反應(yīng)包括______。自然條件下，受精是在雌性動(dòng)物的_______________內(nèi)完成的。

（2）步驟II中，將人的血清白蛋白基因?qū)肱Ｊ芫炎顬橛行У姆椒ㄊ?/span>__________。導(dǎo)入基因前，需要將血清白蛋白基因與奶牛乳腺蛋白基因的啟動(dòng)子等調(diào)控組件重組在一起，這一步驟稱為______________________________。

（3）步驟Ⅲ中，進(jìn)行動(dòng)物早期胚胎的體外培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)液中除了含有各種無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)鹽、維生素、氨基酸、核苷酸等營(yíng)養(yǎng)成分外，還需要添加_______和動(dòng)物血清。一般情況下，通常在合成培養(yǎng)基中加入一定量的抗生素，其目的是______________________________。

（4）步驟IV中，應(yīng)選擇性別為______________________________的奶牛胚胎進(jìn)行移植。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】新型冠狀病毒（COVID–19）感染引起的肺炎是一種新型傳染病。該病毒主要依靠呼吸道飛沫傳播，接觸人體黏膜后進(jìn)入人體內(nèi)繁殖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）COVID–19可識(shí)別人體部分細(xì)胞表面的特異性_______并與之結(jié)合而進(jìn)入細(xì)胞，通過(guò)病毒RNA的復(fù)制和翻譯進(jìn)行繁殖。

（2）病毒在人體細(xì)胞內(nèi)大量繁殖時(shí)，免疫系統(tǒng)中的______細(xì)胞與宿主細(xì)胞密切接觸進(jìn)而使其裂解，釋放出病毒。體液中相應(yīng)的______可與該病原體中的抗原結(jié)合，抑制病原體的繁殖并形成沉淀，進(jìn)而被____細(xì)胞消化。

（3）控制傳染病的流行有三個(gè)基本環(huán)節(jié)，隔離患者屬于其中的____環(huán)節(jié)。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)ATP的敘述，正確的是（ ）

A.細(xì)胞內(nèi)ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的能量供應(yīng)機(jī)制是生物界的共性

B.ATP中的A所代表的是腺嘌呤，T代表三，P代表磷酸基團(tuán)

C.ATP可作為細(xì)胞中的能量通貨，故其在細(xì)胞中的含量較高

D.吸能反應(yīng)伴隨著ATP的合成，放能反應(yīng)伴隨著ATP的水解

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是（ ）

①鑒定還原糖的斐林甲液和乙液與鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲A液和B液完全相同，但用法和用量均不相同

②用甲基綠和吡羅紅對(duì)人口腔上皮細(xì)胞進(jìn)行染色，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞核呈紅色、細(xì)胞質(zhì)呈綠色

③葉綠體色素提取和分離實(shí)驗(yàn)中，層析分離后得到四條色素帶，其中藍(lán)綠色的是葉綠素b

④用硝酸鉀溶液處理紫色洋蔥表皮細(xì)胞，可觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原現(xiàn)象

⑤脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)用蘇丹III和蘇丹Ⅳ，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、結(jié)論相同

⑥探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中，可利用碘液檢測(cè)不同溫度下的淀粉酶是否能將淀粉水解

A. ②④⑤⑥B. ③④⑤⑥C. ①②③⑤D. ①②③④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于基因工程技術(shù)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（　�。�

A. 天然的質(zhì)粒、噬菌體和動(dòng)植物病毒一般不可以直接用作運(yùn)載體

B. PCR反應(yīng)中兩種引物的堿基間應(yīng)互補(bǔ)以保證與模板鏈的正常結(jié)合

C. 載體質(zhì)粒通常采用抗生素抗性基因作為標(biāo)記基因

D. 目的基因必須位于重組質(zhì)粒的啟動(dòng)子和終止子之間才能表達(dá)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的說(shuō)法正確的是( )

A.由于細(xì)胞膜的保護(hù)作用，任何有害物質(zhì)都不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)

B.細(xì)胞骨架的主要成分為纖維素，對(duì)于維持細(xì)胞的形態(tài)有重要作用

C.線粒體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中均含有 DNA

D.核糖體、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中都含有 RNA

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