Question

【題目】肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩條鏈盤曲折疊而成的生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式：

請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是_____________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是__________________________________。

（3）由上圖可知，該片段由________________種單體組成，有______________個肽鍵。

（4）一分子肉毒類毒素至少含有_________________個氨基。

（5）形成該化合物時，脫去的水分子中的氫來自于氨基酸中的__________（填基團名稱）。

Answer 1

【答案】（1）蛋白質(zhì) （2）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞 （3）5 4

（4）2 （5）氨基和羧基（缺一不給分）

【解析】試題分析：（1）由圖可知該化合物還有肽鍵-CO-NH-，應(yīng)是蛋白質(zhì)。

（2）高溫使其失活的主要原理高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞失去了特定的功能。

（3）由圖可知該圖含有4個肽鍵，由5個氨基酸，因為氨基酸的R基都不相同，故是5種。

（4）每條肽鏈至少含有1個游離的氨基，該肉毒素是兩條肽鏈組成的至少含有2個氨基。

（5）脫去水分子中的氫來自羧基和氨基。