下列關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是（　�。�
A、制作腐乳時只有毛霉發(fā)揮作用
B、豆腐的表面長出青色物質(zhì)則標志著腐乳制作完成
C、在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
D、制作腐乳時加鹽是為了促進毛霉的生長
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．
解答： 解：A、腐乳的制作過程中多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；
B、豆腐的表面長出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等，B錯誤；
C、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，C正確；
D、加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長，毛霉的生長也受到抑制，D錯誤．
故選：C．
點評：本題主要考查腐乳的制作過程，意在強化學生對相關(guān)知識點的識記與理解能力．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

植物細胞吸水不會漲破，這是由于存在著（　　）
A、細胞膜B、葉綠體
C、液泡D、細胞壁

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

用于動物細胞培養(yǎng)的組織和細胞大都取自胚胎或出生不久的幼齡動物的器官或組織，其主要原因是這樣的組織或細胞（　�。�
A、容易產(chǎn)生各種變異
B、具有更高的全能性
C、取材十分方便
D、分裂增殖的能力強

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于原癌基因的說法，不正確的是（　　）
A、和抑癌基因共同調(diào)控細胞周期
B、原癌基因被激活導(dǎo)致細胞癌變
C、僅存在于癌細胞中的基因
D、可被內(nèi)外因子激活的正�；�

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（　�。�
A、中心體是動物細胞特有的結(jié)構(gòu)
B、無葉綠體的生物不能進行光合作用
C、相對于骨骼肌細胞，胰島細胞中高爾基體膜成分的更新速度更快
D、甘油進入細胞的方式與神經(jīng)元釋放遞質(zhì)的方式相同

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是胰蛋白酶②的形成過程，核糖體與mRNA的聚合體稱為多聚核糖體．請回答下列問題：

（1）參與組成多聚核糖體的RNA包括
 
，此圖表示的是遺傳信息的
 
．
（2）①的形成場所主要是
 
，形成過程中需要的酶主要有
 
，該過程中合成①所需要的原料是
 
．①與DNA在組成及結(jié)構(gòu)上的不同點是
 
．
（3）②的基本單位是
 
，基本單位的結(jié)合方式是
 
．
（4）圖示過程涉及到的細胞器有
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是（　�。�
A、NaCl、水、蛋白質(zhì)
B、無機鹽、水、維生素
C、蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水
D、多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是動、植物細胞圖，根據(jù)圖中標號回答下列問題：
（1）高等植物細胞特有的細胞結(jié)構(gòu)是[
 
]
 
、[
 
]
 
和[
 
]
 
．
（2）如果動物細胞是一個胰島B細胞，與胰島素的合成和分泌有關(guān)的細胞器是[
 
]
 
、[
 
]
 
、[
 
]
 
、[
 
]
 
、
（3）在生命活動中，能產(chǎn)生ATP的細胞結(jié)構(gòu)有[
 
]
 
、[
 
]
 
、[
 
]
 
．
（4）動植物細胞都有的，但在動植物細胞中功能不同的細胞器是[
 
]
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

某棄耕地的主要食物鏈由植物→田鼠→鼬構(gòu)成．生態(tài)學家對此食物鏈能量流動進行了研究，結(jié)果如下表：（單位是J/（hm2?a）．
植物田鼠鼬
固定的太陽能攝入量同化量呼吸量攝入量同化量呼吸量
4.64×10119.16×10106.48×10101.8×10102.2×10101.16×10107.5×109
（1）鼬為雜食性，也常以谷物為食，則田鼠和鼬的種間關(guān)系為
 
．
（2）能量從田鼠傳遞到鼬的效率是
 
．
（3）在研究能量流動時，可通過標志重捕法調(diào)查田鼠種群密度．在1hm2范圍內(nèi)，第一次捕獲并標記40只田鼠，第二次捕獲30只，其中有標記的15只．該種群密度是
 
．若標記的田鼠有部分被鼬捕食，則會導(dǎo)致種群密度估算結(jié)果
 
．
（4）田鼠和鼬都是恒溫動物，同化的能量中只有3%～5%用于
 
，其余在呼吸作用中以熱能的形式散失．
（5）鼬在遇到危險時，常噴出惡臭的液體，這種行為傳遞的信息類型為
 
．
（6）鼬能夠依據(jù)田鼠留下的氣味去獵捕后者，田鼠同樣也能夠依據(jù)鼬的氣味或行為躲避獵捕．可見，信息能夠
 
，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定．
（7）該耕地中富含磷元素，被生物體吸收后，在細胞內(nèi)，磷元素通過參與
 
反應(yīng)（寫反應(yīng)式），保持細胞內(nèi)ATP含量的相對穩(wěn)定．

查看答案和解析>>

同步練習冊答案