Question

【題目】某研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對某種淡水魚消化道中蛋白酶的活性進行研究。探究實驗中，用從該種魚消化道中所提取到的胰蛋白酶作用于一定量的干酪素（底物），溫度保持25℃,pH保持在最適值（8.00),生成物量與反應(yīng)時間關(guān)系如圖所示。請回答：

(1)干酪素的化學(xué)本質(zhì)是____，可用_____試劑鑒定。

(2)在140分鐘，曲線變成水平，這是因為___________.

(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，則曲線變成水平所需時間___________。

(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10,則酶催化反應(yīng)的速率將______，原因是________。

Answer 1

【答案】 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 干酪素（底物）量一定，干酪素（底物）已被消耗(分解）完 變短 不變 在pH為2時，酶已失活

【解析】本題考查酶的本質(zhì)、影響酶活性的因素等相關(guān)知識，意在考查考生理解相關(guān)知識的要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，能利用所學(xué)知識解讀圖形，進行分析、判斷并得出正確結(jié)論的能力。

（1）根據(jù)題意分析曲線可知，胰蛋白酶作用于一定量的干酪素，在一定條件下生成物的量隨反應(yīng)時間而增加，說明干酪素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)生成紫色物質(zhì)，可用于鑒定蛋白質(zhì)。

（2）曲線表明，在140分鐘時，曲線變成水平，這是因為干酪素（底物）量一定，干酪素（底物）已被消耗(分解）完。

（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，則反應(yīng)速率增大，即曲線變成水平所需時間變短。

（4）胰蛋白酶的適宜pH值為弱堿性，若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10，則胰蛋白酶變性失活，且活性不可逆轉(zhuǎn)，因此酶催化反應(yīng)的速率將不變。