Question

【題目】香蕉果實(shí)成熟過程中，果實(shí)中貯藏的淀粉逐漸減少，香蕉逐漸變甜。右圖A中Ⅰ、Ⅱ兩條曲線分別表示該成熟過程中兩種物質(zhì)含量的變化趨勢(shì)。取成熟第x天和第y天的等量香蕉果肉制成提取液。在a試管中加5mL第x天的提取液，在b試管中加5mL第y天的提取液，進(jìn)行如右圖B處理。請(qǐng)回答下列問題：

（1）在a、b試管中各加入等量的斐林試劑，水浴加熱后，a管出現(xiàn)_________，與b管相比a管的顏色更_________，圖A中與該顯色反應(yīng)相關(guān)物質(zhì)的含量變化趨勢(shì)曲線是_________。

（2）若要鑒定香蕉果肉中是否存在蛋白質(zhì)，常用的試劑為_________。從以下各項(xiàng)中選擇合適的步驟序號(hào)并排序：________。

①向試管中注入2mL香蕉果實(shí)組織樣液

②將0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液混合,振蕩搖勻，觀察現(xiàn)象

③加入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振蕩搖勻，觀察現(xiàn)象

④加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振蕩搖勻，觀察現(xiàn)象

⑤30℃水浴

⑥50-65℃水浴

Answer 1

【答案】磚紅色沉淀 淺 Ⅱ 雙縮脲試劑 ①④③

【解析】

根據(jù)題意可知，題干指出“香蕉果實(shí)成熟過程中，果實(shí)中貯藏的淀粉逐漸減少，香蕉逐漸變甜”，因此可以很容易的分析出淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了還原糖，即Ⅰ為淀粉，Ⅱ?yàn)檫�原糖；碘液是用來檢驗(yàn)淀粉的存在，斐林試劑是用來檢驗(yàn)可溶性還原糖的存在的，因此a、b檢測(cè)的是還原糖的含量。

（1）根據(jù)以上分析已知，圖A中Ⅰ為淀粉，Ⅱ?yàn)檫�原糖；據(jù)圖分析可知，a管加入的是5mL第x天的提取液，還原糖的含量較低，b試管中加5mL第y天的提取液，還原糖的含量很高，因此加入斐林試劑后兩只試管都會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，但是a管的顏色更淺。

（2）鑒定蛋白質(zhì)的試劑是雙縮脲試劑，是由0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液組成，該實(shí)驗(yàn)的步驟為：①向試管中注入2mL香蕉果實(shí)組織樣液→④加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振蕩搖勻，觀察現(xiàn)象→③加入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振蕩搖勻，觀察現(xiàn)象。