Question

【題目】陳胸聲是中國近代微生物工業(yè)的開拓者和奠基人，為我國的發(fā)酵工業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。分析他的成就，回答下列問題。

（1）1922年，我國一家酒精生產(chǎn)廠用甜菜作原料，生產(chǎn)總是失敗。陳胸聲研究發(fā)現(xiàn)是因為原料中感染了一種酪酸菌。實驗室中為避免雜菌污染需要利用________（儀器），在壓力和溫度分別是________條件下維持15-30min將原料滅菌。

（2）我國傳統(tǒng)生產(chǎn)醬油有將大豆等發(fā)酵釀造產(chǎn)生小分子肽、氨基酸等的過程。1933年，陳胸聲為解決醬油釀造菌種不純的問題，從各個醬油作坊采集了上千種的樣品，從中篩選了一種_____酶活性很高的米曲霉。對菌種進(jìn)行篩選并計數(shù)常用的方法是_______。

（3）1934年，陳胸聲發(fā)現(xiàn)用甘蔗生產(chǎn)酒精時添加硫酸銨或尿素可以大幅提高發(fā)酵速度，這是為微生物補(bǔ)充了_________（營養(yǎng)物質(zhì)）。

（4）在上個世紀(jì)六十年代，陳胸聲用淀粉、玉米漿等作為原料，從上萬的菌株中篩選出高產(chǎn)谷氨酸的黃色短桿菌，使我國味精生產(chǎn)達(dá)到國際先進(jìn)水平。請寫出篩選的思路________________。黃色短桿菌與米曲霉共有的細(xì)胞器是________。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌鍋 100kpa、121℃（答對1方面給1分，順序錯不給分） 蛋白 稀釋涂布平板法 氮源 用淀粉、玉米漿等作為原料，分別接種菌株，發(fā)酵后，檢測谷氨酸的生成量 核糖體

【解析】

1、微生物的實驗室培養(yǎng)常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌及灼燒滅菌。高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基的滅菌處理；干熱滅菌法適用于培養(yǎng)皿以及試管等；灼燒滅菌法適用于接種針或者接種環(huán)等。

2、微生物接種常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者常用來統(tǒng)計活菌數(shù)，但統(tǒng)計的數(shù)目往往比實際值低，因為當(dāng)兩個或多個細(xì)菌連在一起時，往往統(tǒng)計的是一個菌落。

（1）實驗室中利用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行原料滅菌，壓力和溫度分別是100kpa、121℃。

（2）要實現(xiàn)將大豆等發(fā)酵產(chǎn)生氨基酸和小分子肽，所以利用的酶主要是蛋白酶。對菌種進(jìn)行篩選并計數(shù)常用的方法是稀釋涂布平板法。

（3）硫酸銨或尿素為微生物補(bǔ)充了氮源。

（4）利用淀粉、玉米漿等作為原料，分別接種菌株，發(fā)酵后，檢測谷氨酸的生成量即可要篩選出高產(chǎn)谷氨酸的黃色短桿菌。黃色短桿菌（原核生物）與米曲霉（真核生物）共有的細(xì)胞器是核糖體。