Question

20．對(duì)胡蘿卜素的提取和鑒定過(guò)程的分析正確的是（　�。�

• A． 使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，所使用原料的干燥程度是最主要的影響因素
• B． 紙層析鑒定中點(diǎn)樣完成，將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中
• C． 作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑需要與水混溶
• D． 采用水浴加熱的原因是有機(jī)溶劑遇明火易爆炸

Answer 1

分析 關(guān)于胡蘿卜素的提取注意事項(xiàng)：
1、（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率．
（2）萃取過(guò)程中采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑用明火直接加熱易爆炸．
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點(diǎn)樣斑點(diǎn)用吹風(fēng)機(jī)吹干時(shí)，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變成黃色．
2、萃取劑常用石油醚．石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小．
3、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是：根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目．胡蘿卜素是脂溶性的．用油炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)多加些油，便于人體吸收．
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍(lán)紫光．
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來(lái)治療缺乏維生素A而引起的各種疾��；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用．

解答 解：A、使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取劑的性質(zhì)和使用量是最主要的影響因素，A錯(cuò)誤；
B、濾紙邊緣不能接觸，否則會(huì)因?yàn)槊��?xì)現(xiàn)象導(dǎo)致層析液在接觸的地方擴(kuò)散較快，導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，B錯(cuò)誤；
C、作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑不能與水混溶，C錯(cuò)誤；
D、萃取時(shí)水浴加熱可防止有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查胡蘿卜素的提取，重點(diǎn)考查萃取劑的選擇，要求考生識(shí)記胡蘿卜素的特點(diǎn)和理化性質(zhì)．首先根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，選擇有機(jī)溶劑萃取的方法；其次選擇萃取劑時(shí)，還需要考慮多種因素，要求考生理解聯(lián)系實(shí)際，進(jìn)行綜合考慮．