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【題目】制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（　�。�
A.隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B.阻止塵埃，防止污染
C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D.防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

【答案】C
【解析】解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產生乳酸的原理，故制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯誤．故選：C．
本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】對下列加線詞的解釋全正確的一項是（　�。�
A.駐足（停留）　勝景（勝利）
B.窺見（從縫隙里看） 豁亮（亮）
C.鳥瞰（看） 惟妙惟肖（相似）
D.匝道（周） 巧妙絕倫（絕對）

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關漿細胞的敘述，正確的是

A. 漿細胞來源于B細胞的增殖和分化

B. 漿細胞、記憶細胞和效應T細胞不再具有分裂、分化能力

C. 漿細胞的細胞膜上含有特異性識別抗原的受體

D. 每一個漿細胞只能分泌一種特異性抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示在最適溫度和最適pH條件下，反應物濃度等與酶促反應速率的關系。據圖分析不正確的是

A. 形成曲線c的原因可能是乙點時酶量增加或適當升溫所致

B. 限制曲線b的AB段反應速度的主要因素為反應物濃度

C. 曲線a可表示酶量減少后的底物濃度和反應速率關系

D. 若適當升高溫度條件下重復該實驗，圖中A點位置將下降

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在觀察DNA和RNA在細胞中的分布的實驗中,以下描述正確的是（ ）

A. 選擇顏色比較深的區(qū)域觀察

B. 可以觀察到DNA呈現綠色,RNA呈現紅色

C. 實驗材料可以用紫色洋蔥外表皮細胞

D. 甲基綠和吡羅紅染色劑要混合后使用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】不列關于基因和性狀關系的敘述正確的是

A．基因相同的同種生物,性狀一定相間

B．基因與性狀并不都是簡單的線性關系

C．基因通過控制酶的合成直接控制生物體的性狀

D．線粒DNA不能控制生物性狀，因而線粒DNA上也沒有基因

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是酵母菌呼吸作用示意圖，敘述正確的是

A. 在條件Y下，葡萄糖在線粒體中被分解

B. 在條件Y下，葡萄糖中釋放的能量有三個去向

C. 物質a產生的場所有線粒體基質、細胞質基質

D. 試劑甲為酸性重鉻酸鉀溶液，現象是灰綠色變成橙色

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】造成人類遺傳病的原因有多種，下列分析符合實際的是（ ）

A．單基因遺傳病是患者體內有一個基因發(fā)生了突變所致

B．多基因遺傳病主要受環(huán)境因素的影響且在群體中發(fā)病率較高

C．原發(fā)性高血壓、軟骨發(fā)育不全、貓叫綜合征都是染色體異常引起的

D．既患血友病又患鐮刀型細胞貧血癥的孩子的父母可能均表現正常

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為某種核苷酸（已知圖1的右上角部分為腺嘌呤，）和某核苷酸鏈（圖2）示意圖，據圖回答問題：

（1）圖1中該核苷酸的名稱為（圖1中的堿基為A），該核苷酸是構成哪一種核酸的基本原料？ ．
（2）請指出圖1中哪一個位置上的氧去掉后便可成為細菌遺傳物質的基本原料： ．
（3）圖2中1，2，3的中文名稱分別是、、 ．
（4）通常由圖2中條圖示的核苷酸鏈構成一個分子，可被染成綠色．
（5）在豌豆的葉肉細胞中，由A，C，T，U 4種堿基參與構成的核苷酸共有種．

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