Question

常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦．茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種．請回答：
（1）綠茶是不經(jīng)發(fā)酵制成的茶．在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70℃左右，目的是

 

，從而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液．紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用

 

法或

 

法分離純化得到不同的菌種．
（3）科學家利用植物組織培養(yǎng)技術實現(xiàn)優(yōu)良茶種的大量繁殖．在組織培養(yǎng)過程中，無菌操作是成功的關鍵，因此用于培養(yǎng)的外植體要先做

 

處理．外植體要經(jīng)過

 

過程獲得胚狀體．用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除植物激素、蔗糖和維生素等有機物外，還應有

 

．當同時使用生長素和細胞分裂素時，其結果是

 

．
（4）從茶籽中提取茶油一般最好采用壓榨法，而工業(yè)上提取胡蘿卜素一般采用萃取法，鑒定該色素的方法是

 

法．

Answer 1

考點：植物的組織培養(yǎng),微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：微生物分離常用的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法．在組織培養(yǎng)過程中，無菌操作是成功的關鍵，其所以操作主要有制備MS固體培養(yǎng)基、外植體消毒、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培等步驟．實驗室分離提取色素的方法為紙層析法．

解答： 解：（1）在制作綠茶的工藝中，將溫度提高到70℃左右是通過高溫使酶變性失活，從而保證茶葉鮮綠的顏色．
（2）菌種的分離可以用稀釋涂布平板法或平板劃線法；在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了清除培養(yǎng)液中的雜菌，并防止高溫殺死紅茶菌種．
（3）用于培養(yǎng)的外植體要先做消毒處理；外植體要經(jīng)過脫分化和再分化過程獲得胚狀體；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除植物激素、蔗糖和維生素等有機物外還應有無機鹽，當同時使用生長素和細胞分裂素時，其結果是提高分化頻率．
（4）實驗室鑒定胡蘿卜素一般采用紙層析法．
故答案為：
（1）通過高溫使酶變性失活
（2）稀釋涂布平板   平板劃線　  
（3）消毒　脫分化、再分化   無機鹽（或礦質元素）  提高分化頻率
（4）紙層析

點評：本題主要考查微生物的分離與接種方法、植物組織培養(yǎng)等知識點，意在提高學生知識遷移能力和解決實際問題的能力．