Question

胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高，被國內(nèi)外營養(yǎng)專家譽(yù)為“小人參”，其中含有豐富的天然β-胡蘿卜素．由于天然β-胡蘿卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除體內(nèi)的氧自由基、減少突變細(xì)胞的發(fā)生，因此胡蘿卜及其制品越來越受到現(xiàn)代人們的青睞．請回答有關(guān)問題：
（1）選取胡蘿卜韌皮部細(xì)胞進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，其操作步驟是①

 

；②

 

；③接種；④培養(yǎng)；⑤移栽；⑥栽培．
（2）為了更容易地榨取胡蘿卜汁，提高澄清度，需要加入

 

酶，該酶通常從真菌細(xì)胞中提取，篩選真菌細(xì)胞時(shí)常用的接種方法有

 

，從功能看，所用培養(yǎng)基為

 

培養(yǎng)基．
（3）從真菌細(xì)胞中提取酶時(shí)．常常采用

 

法將不同分子量的酶進(jìn)行分離．
（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取的方法，原因是

 

．
（5）家庭釀制米酒的操作過程：在煮熟冷卻的米飯中加少許水和一定量的酵母菌菌種混勻，在米飯中挖一洞后將容器置于28℃環(huán)境中保溫一段時(shí)間即成．在米飯中間挖一個(gè)洞的目的是增加的

 

含量，以有利于開始時(shí)酵母菌數(shù)量的增加．

Answer 1

考點(diǎn)：從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：1、植物組織培養(yǎng)的條件是有離體的制作或細(xì)胞、適宜的外界條件、一定的營養(yǎng)物質(zhì)和植物激素，其原理是植物細(xì)胞具有全能性．
2、篩選目的微生物時(shí)需要使用選擇培養(yǎng)基，常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．
3、蛋白質(zhì)的分離常用凝膠色譜法．
4、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，常用萃取法提取胡蘿卜素．
5、酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的初期進(jìn)行有氧呼吸可以使酵母菌大量繁殖．

解答： 解：（1）植物組織培養(yǎng)的操作步驟是①制備MS培養(yǎng)基、②外植體消毒、③接種、④培養(yǎng)、⑤移栽、⑥栽培．
（2）榨取胡蘿卜汁時(shí)為了防止渾濁，提高澄清度，根據(jù)酶的專一性需要加入果膠酶．篩選真菌細(xì)胞時(shí)常用的接種方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法等，常用的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基．  
（3）酶的本質(zhì)大多數(shù)都是蛋白質(zhì)，所以采用凝膠色譜法將不同分子量的酶進(jìn)行分離．
（4）因?yàn)楹}卜素易溶于有機(jī)溶劑，所以從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取的方法．
（5）酵母菌是兼性厭氧微生物，在米飯中間挖一個(gè)洞的目的是增加的氧氣含量，以有利于開始時(shí)酵母菌數(shù)量的增加．
故答案為：
（1）①制備MS培養(yǎng)基    ②外植體消毒
（2）果膠    平板劃線法（或稀釋涂布平板法）    選擇
（3）凝膠色譜法
（4）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑
（5）氧氣

點(diǎn)評：本題考查面較廣，意在強(qiáng)化學(xué)生對所學(xué)知識的總合分析、理解與運(yùn)用，意在加強(qiáng)識記與理解，形成知識網(wǎng)絡(luò)，提高知識遷移能力．