A. | 按照清水與鹽的質(zhì)量比為4:1的比例配制鹽水 | |
B. | 按照清水與鹽的質(zhì)量比為5:1的比例配制鹽水 | |
C. | 鹽水入壇前要煮沸冷卻,以防污染 | |
D. | 在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水,以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境 |
分析 1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌,代謝類型是異養(yǎng)厭氧型,在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗幔?br />2、泡菜的制作流程是:選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵.
解答 解:AB、泡菜制作需要配制鹽水,其中水與鹽的質(zhì)量比為4:1,A正確,B錯誤;
C、鹽水入壇前要煮沸冷卻,以防污染,B正確;
D、參與泡菜制作的微生物主要是乳酸菌,其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型,因此在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水,以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境錯誤,D正確.
故選:B.
點評 本題考查泡菜的制作,對于此類試題,需要考生識記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型,掌握泡菜制作的原理及條件,能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項.
科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 實驗時可配制不同濃度的果膠酶溶液 | |
B. | 底物濃度一定時,酶用量越大,濾出果汁越多 | |
C. | 本實驗應(yīng)控制在適宜溫度和pH條件下 | |
D. | 反應(yīng)液pH必須相同 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 加大蘋果泥用量 | B. | 加大果膠酶用量 | ||
C. | 進一步提高溫度 | D. | 用玻璃棒不時地攪拌反應(yīng)混合物 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 制作果汁時要提高果肉出汁率和降低果汁的渾濁度等,只需加入果膠酶即可 | |
B. | 果膠是植物細胞壁和胞間層的主要成分之一,不溶于水 | |
C. | 植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶 | |
D. | 果膠酶是一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等 |
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | ①為糖類,①②的結(jié)合體可作為受體分子 | |
B. | ②的基本組成單位是氨基酸 | |
C. | 不同生物的細胞膜上②都是完全相同的 | |
D. | 圖中②③等分子不是靜止不動的 |
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