【題目】下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）

A. 在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

B. 含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳

C. 加鹽和加酒都能抑制微生物的生長

D. 密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染

【答案】B

【解析】試題分析：腐乳的制作是多種微生物共同作用的結(jié)果．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸．豆腐的表面長出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等．加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長．

解：A、微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，A正確；

B、含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，含水量過高的豆腐制腐乳不易成形；B錯(cuò)誤；

C、加鹽和加酒都能防止雜菌污染，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，C正確；

D、越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好將瓶口通過酒精燈火焰以防雜菌污染，D正確．

故選：B．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】）用高倍顯微鏡觀察韭菜葉肉細(xì)胞的葉綠體時(shí)，可見葉綠體（ ）

A．具有雙層膜

B．呈綠色帶狀

C．內(nèi)部有許多基粒

D．呈綠色橢球形

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科研人員為探究某處鯉魚體色的遺傳，做了如下實(shí)驗(yàn)：用黑色鯉魚和紅色鯉魚雜交，F(xiàn)1全為黑鯉，F(xiàn)1個(gè)體自由交配結(jié)果如下表所示．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推測錯(cuò)誤的是（ ）

雜交組

F2總數(shù)

F2性狀的分離情況

黑鯉

紅鯉

黑鯉：紅鯉

1

1 699

1 592

107

14.88：1

2

1 546

1 450

96

15.10：1

A．鯉魚體色中的黑色是顯性性狀

B．鯉魚的體色由細(xì)胞核中的基因控制

C．鯉魚體色的遺傳遵循自由組合規(guī)律

D．F1與隱性親本雜交，后代中黑鯉和紅鯉的比例為1：1

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列敘述中，與植物生長素（生長素類似物）的生理作用沒有直接關(guān)系的是（ ）

A．摘除棉花的頂芽，促進(jìn)側(cè)芽的生長發(fā)育

B．扦插時(shí)，保留芽或者幼葉的插條容易成活

C．將成熟的木瓜放入未熟的柿子中，有利于柿子成熟

D．在沒有受粉的雌蕊柱頭上噴灑一定濃度的2，4﹣D溶液，獲得無子果實(shí)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于平板劃線法和涂布平板法的敘述不正確的是

A. 只能應(yīng)用于固體培養(yǎng)基接種 B. 都可以用于微生物的計(jì)數(shù)

C. 接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落 D. 接種用具都需進(jìn)行嚴(yán)格滅菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于“DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)”的敘述，正確的是（ ）

A．洗滌劑能瓦解細(xì)胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度

B．將DNA絲狀物放入二苯胺試劑中沸水浴后冷卻變藍(lán)

C．常溫下菜花勻漿中有些酶類會(huì)影響DNA的提取

D．用玻棒緩慢攪拌濾液會(huì)導(dǎo)致DNA獲得量減少

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】癌癥是嚴(yán)重威脅人類健康的疾病之一，下列關(guān)于細(xì)胞癌變的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A．細(xì)胞的畸形分化與癌細(xì)胞的產(chǎn)生有直接關(guān)系

B．原癌基因只存在原癌細(xì)胞中

C．細(xì)胞癌變導(dǎo)致細(xì)胞黏著性降低，易分散轉(zhuǎn)移

D．亞硝酸鹽可通過誘導(dǎo)基因的結(jié)構(gòu)改變而致癌

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】把人或晡乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞做為獲取細(xì)胞膜的實(shí)驗(yàn)材料的依據(jù)是

A．人或哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞容易獲取

B．人或哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞中沒有任何物質(zhì)

C．人或哺乳動(dòng)物的成熟釕細(xì)胞中沒有任何細(xì)胞器，細(xì)胞膜是唯一的膜結(jié)構(gòu)

D．人或哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料來源廣泛

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人患急性腸胃炎時(shí)，往往會(huì)有抽搐的癥狀，原因是

A. 失水過多

B. 炎癥造成人體吸收糖類減少

C. 炎癥造成人體吸收無機(jī)鹽(如鈣)減少

D. 炎癥造成人體吸收氨基酸減少

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同步練習(xí)冊答案