腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。請回答有關問題：

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是___________，它與乳酸菌在結構上的主要區(qū)別是____________。

（2）有腐乳制作中，加鹽的目的是（寫三個）：______________、______________、______________。

（3）鹵湯中酒的含量為何要控制在12％左右？_______________________________。

（4）豆腐乳的品種很多，說明紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別： _________________。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．請結合所學知識及圖中有關信息，回答動物神經(jīng)調節(jié)相關的問題：

（1）當坐骨神經(jīng)a點受到適宜刺激時，細胞膜內的電位變化是由負變正．
（2）神經(jīng)沖動在離體神經(jīng)纖維上以局部電流的方式雙向傳導，但在動物體內，神經(jīng)沖動的傳導方向是單向的，總是由神經(jīng)元的胞體傳向軸突（軸突末梢）；在反射弧中決定神經(jīng)沖動只能單向傳遞的結構是突觸．
（3）用蛙的坐骨神經(jīng)-排腸肌標本做了一個實驗（如圖甲），探究刺激強度與興奮強度是何關系，現(xiàn)有兩種預測結果，如圖乙、丙，據(jù)圖乙得出的結論是刺激與興奮是同時效應，在一定范圍內隨刺激強度的增強興奮也隨之增強，超出該范圍，興奮強度不再隨刺激強度的增強而增強，據(jù)圖丙得出的結論是只有當刺激強度達到一定值時，神經(jīng)元才開始興奮，并且興奮強度不隨刺激強度的增強而變化．
（4）科學家進行了實驗：將刺激強度逐漸增加，測得了一個神經(jīng)細胞膜電位的變化規(guī)律（如圖�。�，實驗結果符合預測丙（乙、丙）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．分析以下生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質循環(huán)的關系簡圖，不能得到的結論是（　　）
A．物質作為能量的載體，使能量沿著食物鏈（網(wǎng)）流動
B．能量①②③④的總和便是生產(chǎn)者所固定的太陽能總量
C．能量作為動力，使物質能夠不斷地在生物群落和無機環(huán)境之間循環(huán)往返
D．碳在生物群落和無機環(huán)境之間循環(huán)主要是以CO2的形式進行的

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科目：高中生物 來源：2015-2016江西吉安第一中學高一下第一次段考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖所示為甘蔗的葉肉細胞內的系列反應過程，下列有關說法正確的是

A．過程①消耗CO2釋放O2，過程③消耗O2釋放CO2

B．過程②只發(fā)生在葉綠體基質，過程③只發(fā)生在線粒體基質

C．過程①產(chǎn)生[H]，過程②消耗[H]，過程③產(chǎn)生[H]也消耗[H]

D．若過程②的速率大于過程③的速率，則甘蔗的干重必然增加

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科目：高中生物 來源：2015-2016江西吉安第一中學高一下第一次段考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用如圖所示裝置探究H2O2酶的催化作用，下列有關說法錯誤的是

A．氣泡中氣體為氧氣，產(chǎn)生速率可表示該實驗因變量

B．為保證實驗的嚴謹性，溫度等變量控制應為相同且適宜

C．可將裝置中新鮮土豆換成煮熟冷卻的土豆片作為對照組

D．一段時間后，氣體量不再增加是因為H2O2酶已消耗完

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科目：高中生物 來源：2015-2016貴州遵義航天高級中學高二月考理科綜合生物卷（解析版） 題型：選擇題

研究人員想將生長激素基因通過質粒導入大腸桿菌細胞內，以表達產(chǎn)生生長激素。已知質粒中存在兩個抗性基因；A是抗鏈霉素基因，B是抗氨芐青霉素基因，且目的基因插入到基因A中。大腸桿菌不帶有任何抗性基因，則篩選獲得“工程菌”的培養(yǎng)基的抗生素首先應該（ ）

A．僅有鏈霉素

B．僅有氨芐青霉素

C．同時含鏈霉素和氨芐青霉素

D．無鏈霉素和氨芐青霉素

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科目：高中生物 來源：2015-2016貴州遵義航天高級中學高二月考理科綜合生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于醋酸菌的敘述，正確的是（ ）

A．醋酸菌為嚴格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧無氧都能生存

C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能將淀粉分解成醋酸

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年河北石家莊第二中學高二3月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關細胞工程的敘述正確的是

A．動物細胞培養(yǎng)時,傳代的細胞即可獲得不死性

B．由于植物細胞具有全能性, 所以分化程度不同的細胞全能性相同

C．動物細胞培養(yǎng)前需要將組織、器宮分散成單個細胞

D．對原生質體的活力進行檢測,可以采用質壁分萬的方法

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科目：高中生物 來源：2016屆江西省盟校高三聯(lián)合模擬考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某大學蔬菜研究機構對品種名為雪里紅的哈密瓜采用爬地栽培和立架栽培兩種方式進行種植，分別測定不同栽培方式下不同節(jié)位葉片的凈光合速率和不同生育期葉片的凈光合速率，結果如下圖所示，請回答下列問題。（注：節(jié)位越低的葉離根越近，節(jié)位越高的葉離植物尖端越近。）

（1）探究雪里紅新鮮葉片中色素的種類及相對含量，可依據(jù)色素可溶于無水乙醇中的原理提取色素，并采用_________法進行分離，其中溶解度最大的色素主要吸收__________光。

（2）圖甲中，在爬地栽培方式下，同一植株不同節(jié)位葉片的凈光合速率不同，高節(jié)位的新生幼葉的凈光合速率往往較低，從相關細胞的結構及代謝特點分析，原因主要有兩個:一方面，高節(jié)位幼葉 ，所以其總光合速率較��；另一方面， 高節(jié)位幼葉 ，其呼吸作用更強。而立架栽培時高節(jié)位葉片的凈光合速率反而比低節(jié)位葉片更大，主要原因是低節(jié)位葉片 影響了其總光合速率。

（3）兩種栽培方式中， 栽培可以適當密植以增加產(chǎn)量。

（4）經(jīng)檢測，立架栽培方式下果實重量以及果實中可溶性固形物（主要是糖類）的含量均高于傳統(tǒng)爬地栽培，由圖乙可知 （時期）葉片的凈光合速率的高低對果實品質影響更大。

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