Question

【題目】下圖為葡萄酒和果醋的制作流程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）圖中①表示____________________ 過(guò)程。

（2）在沖洗葡萄的過(guò)程中，只需簡(jiǎn)單沖洗而不宜用清潔劑反復(fù)沖洗的目的是______________________________________。

（3）要獲得純凈的酵母菌菌種，可把葡萄園土壤的稀釋液通過(guò)________法接種到固體培養(yǎng)基上。

（4）裝置中排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是：____________________________________。

（5）制備果醋需要用到的微生物是______，其與酵母菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是______________________________。

（6）果酒制果醋的反應(yīng)式為__________________________________________．

（7）①過(guò)程通常用________________________試劑檢驗(yàn)酒精是否產(chǎn)生。

①②過(guò)程所需環(huán)境條件（除溫度外）的主要區(qū)別是________________。在制作果醋過(guò)程中，為了提高醋酸菌的利用率可采用___________技術(shù)對(duì)其進(jìn)行處理。

Answer 1

【答案】酒精發(fā)酵 保留葡萄皮上的酵母菌 稀釋涂布平板法 防止雜菌污染 醋酸桿菌 無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 酸性重鉻酸鉀溶液 是否需氧氣 固定化細(xì)胞

【解析】

據(jù)圖圖中是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程，過(guò)程①為酒精發(fā)酵，過(guò)程②為醋酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵后還可以進(jìn)行果醋發(fā)酵。

（1）圖中①過(guò)程為發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過(guò)程，為酒精發(fā)酵過(guò)程。

（2）果酒制作過(guò)程中所需要的菌種來(lái)自葡萄上的野生型酵母菌，沖洗葡萄的目的是洗去浮塵，沖洗時(shí)不能反復(fù)沖洗，以防止葡萄上菌種的流失，保留葡萄皮上的酵母菌。

（3）葡萄園土壤中含有大量酵母菌生長(zhǎng)繁殖，要獲得純凈的酵母菌菌種，可把葡萄園土壤的稀釋液通過(guò)稀釋涂布平板法接種到固體培養(yǎng)基上。

（4）裝置中排氣口是為了排出發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳等氣體，通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，目的是防止雜菌污染。

（5）果醋制作的微生物是醋酸桿菌，醋酸桿菌為原核生物，酵母菌為真核生物，醋酸桿菌與酵母菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核。

（6）果酒制作果醋的過(guò)程是將酒精變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿�，反�?yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（7）①過(guò)程為酒精發(fā)酵，產(chǎn)生的酒精可用酸性的重鉻酸鉀檢測(cè)。①過(guò)程為酒精發(fā)酵，需在無(wú)氧條件下進(jìn)行，②過(guò)程為醋酸發(fā)酵，需在有氧條件下進(jìn)行，故①②過(guò)程所需環(huán)境條件（除溫度外）的主要區(qū)別為是否需要氧氣。在制作果醋過(guò)程中，為了提高醋酸菌的利用率可采用固定化細(xì)胞技術(shù)對(duì)其進(jìn)行處理。