19．下列有關制作果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是（　　）
A．果酒的制作過程中既涉及有氧呼吸又涉及無氧呼吸
B．果醋發(fā)酵溫度較高，且發(fā)酵過程要特別注意氧氣的供應
C．變酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲
D．發(fā)酵過程中所有的相關反應都是在微生物的細胞內(nèi)進行的

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細胞，條件是15-18℃，一定濕度．

解答 解：A、制作果酒時，先通氣后密封，說明過程中既涉及酵母菌的有氧呼吸又涉及酵母菌的無氧呼吸，A正確；
B、果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵相比，前者所需溫度為30～35℃，相對果酒發(fā)酵所需溫度18～25℃要高；參與果醋制作的醋酸菌屬于嗜氧菌，因此制果醋時需不斷通入氧氣，B正確；
C、變酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，進行果醋發(fā)酵，腐乳的“皮”為毛霉菌絲，C正確；
D、腐乳制作過程中，蛋白質和脂肪的水解反應發(fā)生在微生物的細胞外，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查果酒和果醋的知識、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物的種類及代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年河南省周口一高高三上月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

果蠅的長翅（V）對殘翅（v）為顯性，但通常即使是純合的長翅品系的幼蟲，在35℃條件下培養(yǎng)成的成體果蠅仍為殘翅．下列有關敘述不合理的是（ ）

A．純合的長翅果蠅幼蟲在35℃條件下培養(yǎng)成的殘翅性狀是不能遺傳的

B．果蠅的長翅和殘翅這對相對性狀的表現(xiàn)與環(huán)境溫度有關

C．35℃條件下果繩的長翅基因就突變成了殘翅基因

D．有一只殘翅果蠅，讓其與另一只異性的殘翅果蠅交配，不能確定其基因型

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

10．如圖是某家族患甲�。ㄏ嚓P基因A、a）和乙病（伴性遺傳病，相關基因為B、b）兩種遺傳病的系譜圖，請據(jù)圖回答下列問題：
（1）由遺傳病圖譜可判斷甲病為常染色體上顯（填“顯”或“隱”）性遺傳�。�
（2）乙病屬于隱（填“顯”或“隱”）性遺傳病，Ⅱ代個體中一定含有乙病致病基因的有2、3（填數(shù)字）．
（3）Ⅱ2的基因型為AaXBXb；Ⅲ2的基因型為AaXbY．
（4）假設Ⅲ1和Ⅲ4結婚生了一個孩子，則該小孩只患一種病的概率為$\frac{5}{8}$．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖是某家庭紅綠色盲遺傳圖解．圖中除了深顏色代表的人為紅綠色盲患者外，其他人的色覺都正常．據(jù)圖回答下列問題：
（1）紅綠色盲癥是隱性（答“顯性”或“隱性”）基因控制的．
（2）控制紅綠色盲癥的基因位于X染色體上．
（3）已知色覺正常（B）對紅綠色盲（b）是顯性，圖中Ⅲ-3號的基因型是XbY，他的紅綠色盲基因來自于Ⅰ-Ⅰ-4號個體．Ⅲ-2號的可能基因型是XBXB或XBXb．
（4）Ⅳ-1號是紅綠色盲基因攜帶者的概率是$\frac{1}{4}$．如果該女性與正常男性結婚，要想避免后代出現(xiàn)紅綠色盲，應該選擇生女孩（答“男孩”或“女孩”）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列關于生物群落結構及群落演替的敘述不正確的是（　�。�
A．生物群落中植物的垂直分層與光照強度有關
B．毀林開荒、圍湖造田可以改變?nèi)郝浣Y構但不會導致生物群落發(fā)生演替
C．光照強度、地形、濕度等是水平方向上分布著不同生物類群的原因
D．自然條件下，群落演替一般是朝著物種多樣化、群落結構復雜化、生態(tài)功能完善化的方向發(fā)展

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．無土栽培是用水培、霧（氣）培等基質培養(yǎng)植物的方法．某生物興趣小組嘗試用桑樹枝條開展無土栽培的實驗，他們將植物材料放在完全營養(yǎng)液中讓其自然生長，請分析相關實驗操作．
（1）興趣小組將桑樹枝條分成多組，為了便于枝條生根，他們在完全培養(yǎng)液中添加了適宜濃度的生長素，再將枝條插入到培養(yǎng)液中，需注意將形態(tài)學下端（形態(tài)學方向）插入到營養(yǎng)液中．
（2）根長出后，繼續(xù)培養(yǎng)了一定時間并測量培養(yǎng)液中離子的濃度，發(fā)現(xiàn)有些離子的濃度比原來升高了，也有些離子的濃度降低了，原因是一方面根對離子的吸收具有選擇性，另一方面植物根系對離子和水分的吸收是相對獨立（選填：相互拮抗、相對獨立）的兩個過程．
（3）持續(xù)培養(yǎng)一段時間后，發(fā)現(xiàn)植物已經(jīng)爛根死亡，分析其主要原因可能是缺氧，根部無氧呼吸產(chǎn)生酒精，對細胞有毒害作用．
（4）Mg2+是植物生存所必需的，因為缺Mg2+時，葉綠素無法合成，進而導致光合作用減弱，最終會影響有機物的合成．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．某生物興趣小組開展了2，4-D對萵苣幼根生長影響的探究，結果如圖．下列敘述錯誤的是（　�。�
A．2，4-D濃度過高會抑制萵苣幼根的生長
B．在10〜20ppm的范圍內(nèi)，可能存在2，4-D促進萵苣幼根生長的最適濃度
C．在20〜50ppm的范圍內(nèi)，2，4-D仍促進萵苣幼根的生長
D．70ppm的2，4-D處理萵苣的幼根，幼根不能表現(xiàn)出生長現(xiàn)象

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．酵母菌M能分泌A酶和B酶，如圖表示在不同溫度下測得兩種酶活性的曲線圖，以下分析不合理的是（　�。�
A．A酶和B酶在50℃時酶活性均最大
B．80℃時，A酶仍未完全失活
C．當溫度為20℃，酶的空間結構很不穩(wěn)定
D．溫度從80℃降至50℃時，酶的活性可能無法恢復到最大值

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．某小組開展“探究生長素類似物促進插條生根的最適濃度”的實驗研究，關于這個實驗的敘述不正確的是（　�。�
A．為了保證實驗結果的可靠性，每組需要取多枝插條
B．浸泡法適用于較低濃度溶液及空氣濕度較大、遮陰環(huán)境
C．用不同濃度的生長素類似物溶液處理扦插枝條，生根數(shù)量可能相同
D．經(jīng)預實驗后，后續(xù)實驗中還需設置一組用蒸餾水處理插條的實驗作對照組

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