Question

2．微生物在生產(chǎn)中有重要應(yīng)用，回答下列有關(guān)微生物的問題：
（1）家庭釀制葡糖酒所用的微生物主要是酵母菌；家庭腌制泡菜的過程中，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌繁殖和抑制雜菌．
（2）實(shí)驗(yàn)室中配置的培養(yǎng)基在使用前需用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；在配置篩選耐鹽細(xì)菌的選擇培養(yǎng)基時，除加入基本營養(yǎng)物質(zhì)外還需加入高濃度食鹽．
（3）某興趣小組調(diào)查某品牌1g牛奶中細(xì)菌數(shù)量時，若統(tǒng)計出在稀釋倍數(shù)為10³的實(shí)驗(yàn)組的平板上平均菌落數(shù)為30個，所用稀釋液的體積為0.2ml，則每克牛奶樣品中的菌落數(shù)為1.5×10⁵個．若空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了7個菌落，這種結(jié)果說明在此實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象；為獲取可靠實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，需再次配制培養(yǎng)基重新實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析 1、對微生物進(jìn)行分離、計數(shù)常用的接種方法是稀釋涂布平板法，估算每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)時，往往選取30～300的平板，取至少三個平板的平均值，每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=$\frac{平板的平均值菌落數(shù)}{涂布的體積}$×稀釋的倍數(shù)；由于當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時平板上觀察的是一個菌落，因此估算的菌落數(shù)少于實(shí)際菌落數(shù)．
2、微生物培養(yǎng)過程中要嚴(yán)格遵循無菌操作．

解答 解：（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌．家庭腌制泡菜的過程中，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌繁殖和抑制雜菌．
（2）實(shí)驗(yàn)室中配置的培養(yǎng)基需用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；用高濃度NaCl的培養(yǎng)基篩選耐鹽突變菌株．
（3）每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是=$\frac{平板的平均菌落數(shù)}{涂布的體積}$×稀釋的倍數(shù)=$\frac{30}{0.2}$×10³=1.5×10⁵個．若空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了7個菌落，說明此實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象；為獲取可靠實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，需再次配制培養(yǎng)基重新實(shí)驗(yàn)．
故答案為：
（1）酵母菌                   制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌繁殖和抑制雜菌
（2）高壓蒸汽滅菌             高濃度食鹽
（3）1.5×10⁵個       污染        再次配制培養(yǎng)基重新實(shí)驗(yàn)

點(diǎn)評 本題的知識點(diǎn)是微生物培養(yǎng)過程，分離微生物和統(tǒng)計活菌數(shù)常用的常用方法，主要考查學(xué)生設(shè)計和完善實(shí)驗(yàn)步驟，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論的能力和提出問題進(jìn)行進(jìn)一步探究的能力，利用所學(xué)的微生物知識解決生活問題的能力．