Question

【題目】植物的生長發(fā)育和產(chǎn)量在很大程度上取決于種子質量。糖類是生命活動的主要能源物質，為植物生長、發(fā)育提供必需的能量，是一切生命活動的基礎。有學者研究了小麥種子中還原糖和蔗糖含量的變化，欲為科學調控小麥種子前發(fā)提供理論依據(jù)。

實驗方法和步驟：將新鮮的、經(jīng)過篩選的小麥種子放入培養(yǎng)箱中，小麥種子吸水4小時后開始萌芽，至44小時，進入幼苗生長階段。各種糖含量的測定在小麥種子吸水4小時后開始，之后，每隔4小時測定一次，持續(xù)到44小時為止。測定結果：見下圖。

（1）檢測還原性糖可用______試劑，此試劑與還原糖反應在_____條件下反應生成________（填現(xiàn)象）。

（2）據(jù)圖可知，小麥種子萌發(fā)12小時后，還原糖的量__________，種子萌發(fā)20小時后，蔗糖含量下降的原因可能是_______________________。該學者還檢測了小麥種子中淀粉的含量變化，請你預測：小麥種子在萌發(fā)過程中淀粉含量變化最可能為__________________。

（3）某興趣小組同學想用雙縮脲法進一步探究種子萌發(fā)時蛋白質的含量變化，雙縮脲法的原理是利用蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生______顏色反應，其_____與蛋白質濃度成正比。雙縮脲試劑的使用方法是____________________。其中雙縮脲試劑B液的量不能過量的原因是____________________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 （水�。┘訜� 磚紅色沉淀 逐漸增加 蔗糖水解生成果糖和葡萄糖（還原糖） 逐漸下降 紫色 顏色深淺 先加雙縮脲試劑A液1ml，揭勻，再加B液4滴，搖勻 過量的雙縮脲試劑B液會與試劑A反應，使溶液呈藍色，從而掩蓋生成的紫色（干擾試驗結果）

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；（4）淀粉遇碘液變藍；（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色。

（1）斐林與還原糖在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，可以用斐林試劑檢測還原糖。

（2）從曲線圖中看出，小麥種子萌發(fā)12小時后，還原糖的量逐漸增加；在20h后蔗糖的量不斷減少，是因為種子萌發(fā)過程中需要消耗大量的能量，而蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖為細胞生命活動提供能量，同理淀粉被水解成葡萄糖為細胞呼吸提供能量，所以淀粉的量不斷減少。

（3）蛋白質和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，其顏色深淺與蛋白質濃度成正比。雙縮脲試劑在使用時先加雙縮脲試劑A液1ml，揭勻，再加B液4滴，搖勻。雙縮脲試劑B液是CuSO4，溶液如果過量會和A液（NaOH）發(fā)生反應生成藍色物質，從而掩蓋生成的紫色（干擾試驗結果）。