Question

【題目】研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究桑枝提取物在不同體外界條件下，對(duì)小腸黏膜蔗糖酶活性的抑制作用。實(shí)驗(yàn)從豬腹腔中提取并制得豬小腸蔗糖酶液，通過(guò)測(cè)定反應(yīng)后葡萄糖的含量并經(jīng)計(jì)算后代表酶活性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示。其中，抑制百分比=（未加抑制劑的酶活性-加入抑制劑的酶活性）/未加抑制劑的酶活性×100%。

（1）由圖結(jié)果可知，桑枝提取物在pH=6.6時(shí)的抑制作用最弱，表示此時(shí)豬小腸蔗糖酶的活性最______。隨pH增大，_________。

（2）取5支試管，將桑枝提取物分別置于圖所示溫度條件下，保溫一段時(shí)間，而后與豬小腸蔗糖酶、蔗糖混勻后反應(yīng)一段時(shí)間。置于不同溫度下保溫一段時(shí)間的目的是_____________。由圖提取物的抑制作用在____________℃時(shí)抑制作用最強(qiáng)。隨溫度增加，桑枝提取液的抑制作用____________，原因可能是______________。

Answer 1

【答案】 強(qiáng) 酶活性逐漸下降 保證兩者接觸時(shí)的溫度是實(shí)驗(yàn)的指定溫度 60 逐漸降低 高溫使酶的活性降低

【解析】試題分析：由圖可知，在pH=6.6之前，抑制百分比隨pH升高而降低，超過(guò)pH=6.6之后，抑制百分比隨pH升高而增加，在溫度為60℃之前，抑制百分比隨溫度升高而增加，超過(guò)60℃之后，抑制百分比隨溫度升高而降低。

（1）由圖結(jié)果可知，桑枝提取物在pH=6.6時(shí)的抑制作用最弱，抑制百分比最低，表示此時(shí)豬小腸蔗糖酶的活性最強(qiáng)。隨pH增大，抑制百分比增大，蔗糖酶活性逐漸下降。

（2）取5支試管，將桑枝提取物分別置于圖所示溫度條件下，保溫一段時(shí)間，而后與豬小腸蔗糖酶、蔗糖混勻后反應(yīng)一段時(shí)間，置于不同溫度下保溫一段時(shí)間的目的是保證兩者接觸時(shí)的溫度是實(shí)驗(yàn)的指定溫度。由圖提取物的抑制作用在60℃時(shí)最強(qiáng)，隨溫度增加，桑枝提取液的抑制作用逐漸降低，原因可能是高溫使酶的活性降低。