Question

大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類．研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究．查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1．大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15一18℃之間．學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度．

（1）探究實驗中以干酪素為底物．干酪素化學(xué)本質(zhì)是

 

，可用

 

試劑鑒定．
（2）胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在

 

．
（3）為了控制實驗溫度，裝有酶底物的試管應(yīng)置于

 

中以保持恒溫．單位時間內(nèi)

 

可以表示蛋白酶催化效率的高低．
（4）實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認該假設(shè)成立？

 

．理由是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：分析曲線圖1：胃蛋白酶的最適pH值為2，幽門盲囊蛋白酶的最適pH值為8．
分析曲線圖2：溫度在15-18℃間，酶活性隨溫度提高逐步升高，未出現(xiàn)酶活性峰值．

解答： 解：（1）該實驗的目的是探究影響蛋白酶活性的因素，根據(jù)酶具有專一性原理，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，因此干酪素為蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑檢測．
（2）探究實驗要遵循對照原則和單一變量原則，本實驗的目的是探究大菱鲆蛋白酶的最適溫度，因此溫度是自變量，pH值等為無關(guān)變量，為了得到準確的結(jié)果，pH等無關(guān)變量應(yīng)相同且適宜．由圖1可知，胃蛋白酶的最適pH值為2，幽門盲囊蛋白酶的最適pH值為8．
（3）為了控制溫度，底物和酶都應(yīng)放在水浴中保溫；蛋白酶的催化效率可以用單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示．
（4）由圖2可知，溫度在15-18℃間，酶活性隨溫度提高逐步升高，未出現(xiàn)酶活性峰值．因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)   雙縮脲
（2）2和8  
（3）水浴   底物消耗量 （產(chǎn)物生成量）
（4）不能  據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

點評：本題結(jié)合曲線圖，考查探究影響酶活性的因素，要求考生識記酶的特性，掌握影響酶活性的因素及相關(guān)曲線，能分析曲線圖提取有效信息答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．