Question

【題目】圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中保溫15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表。關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是 （ ）

裝置	A	B	C	D	E	F
水浴溫度T/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳時(shí)間/min	不凝固	7．0	4．0	1．5	4．0	不凝固

A．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度

B．將裝置A內(nèi)的混合物加溫到40℃會(huì)發(fā)生乳汁凝固

C．可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時(shí)間

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃不會(huì)發(fā)生乳汁凝固

Answer 1

【答案】C

【解析】由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，乳汁凝固在40℃左右所需要的時(shí)間最短，此溫度是凝乳酶比較適宜的溫度，A正確；由于A裝置溫度低，酶活性降低，若升溫到40℃，酶的活性升高，會(huì)發(fā)生乳汁凝固，B正確；若將酶酶和乳汁倒入同一試管中混合后再保溫，在達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度之前，已經(jīng)發(fā)生了反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，C錯(cuò)誤；高溫使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變從而失去活性，降溫到40℃酶的活性不會(huì)恢復(fù)，不發(fā)生乳汁凝固，D正確。