家庭中泡菜的制作方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于溫度適宜的地方。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過(guò)多，后者是用鹽過(guò)少。

（1）乳酸菌與釀制果醋的菌種在代謝方式上的主要區(qū)別是________________。

（2）有位同學(xué)在家制作泡菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)泡菜壇內(nèi)長(zhǎng)一層白膜，這層白膜是怎么形成的？______________。為避免雜菌污染，該同學(xué)向泡菜壇中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因可能是__________________。

（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_______________。

（4）對(duì)亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理是：亞硝酸鹽與_________________的反應(yīng)產(chǎn)物能與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成________色化合物。測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作流程是配置溶液→制備_____________→ 制備樣品處理液→比色。其中，使濾液變得無(wú)色澄清透明的是_______________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年湖北省襄陽(yáng)市高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將基因型為Aa的的玉米自交所得的種子全部種下，待其長(zhǎng)成幼苗，人工去掉隱性個(gè)體，隨機(jī)分成兩組，第一組讓其自由傳粉，第二組讓其自交。則一、二組植株上aa基因型的種子所占比例分別為

A．3/8、1/9 B．1/9、1/6

D．1/6、5/12 D．1/6、1/9

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河南省義馬市高一下期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于遺傳信息的說(shuō)法，不確切的是（ ）

A．基因的脫氧核苷酸的排列順序代表遺傳信息

B．遺傳信息的傳遞是通過(guò)染色體上的基因傳遞的

C．生物體內(nèi)的遺傳信息主要儲(chǔ)存在DNA分子上

D．遺傳信息即生物表現(xiàn)出來(lái)的性狀

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河南省義馬市高一下期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示雄果蠅細(xì)胞分裂過(guò)程中DNA含量的變化。下列敘述中，正確的是（ ）

A．若圖1表示減數(shù)分裂，則圖1的CD段表示同源染色體分開(kāi)

B．若圖1表示減數(shù)分裂，則圖1的BC段一個(gè)細(xì)胞中可能含有聯(lián)會(huì)狀態(tài)的同源染色體

C．若兩圖均表示有絲分裂，則兩圖的DE段所代表的時(shí)期相同

D．若圖1表示減數(shù)分裂、圖2表示有絲分裂，則兩圖的CD段都發(fā)生著絲點(diǎn)分裂

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河南省義馬市高一下期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

對(duì)孟德?tīng)栠z傳規(guī)律的理解錯(cuò)誤的是（ ）

A．DD、dd是純合子、Dd是雜合子

B．遺傳因子決定性狀是獨(dú)立的，不相融，不消失

C．在一個(gè)種群中，若僅考慮一對(duì)等位基因，可有6種不同的交配類型

D．F1產(chǎn)生的含D和含d配子是1:1，且受精時(shí)結(jié)合機(jī)率相等，故F2性狀分離比為1：1

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年海南省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問(wèn)題是

①橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上

②橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫

③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率

④壓榨時(shí)加入0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉

A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年海南省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在利用雞血進(jìn)行“DNA的粗提取與鑒定”的實(shí)驗(yàn)中，相關(guān)敘述正確的是

A．用蒸餾水將NaCl溶液濃度調(diào)至0．14 mol/L，濾去析出物

B．調(diào)節(jié)NaCl溶液濃度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分雜質(zhì)

C．將絲狀物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺試劑即呈藍(lán)色

D．用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，其實(shí)驗(yàn)操作步驟相同

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年貴州省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下列為探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)

（一）可供選擇的實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的淀粉酶溶液、蒸餾水、氫氧化鈉溶液、可溶性淀粉溶液、鹽酸、斐林試劑、雙縮脲試劑等。

（二）實(shí)驗(yàn)步驟：

步驟

試管1

試管2

試管3

1

1mL新鮮的淀粉酶溶液

1mL新鮮的淀粉酶溶液

1mL新鮮的淀粉酶溶液

2

1mL蒸餾水

①

②

3

2mL可溶性淀粉溶液

2mL可溶性淀粉溶液

2mL可溶性淀粉溶液

4

60℃水浴保溫5min

5

2mL③試劑，振蕩

6

水浴加熱2min

7

觀察3支試管中溶液顏色變化變記錄

（1）表中的①是 ，②是 ，③是 。

（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，自變量是 ，因變量是 ，檢測(cè)因變量的方法是 。

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年四川省宜賓市高一下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

現(xiàn)用兩個(gè)純合的圓形塊根蘿卜作親本進(jìn)行雜交，F(xiàn)1全為扁形塊根，F(xiàn)1自交后代F2中扁形塊根、圓形塊根、長(zhǎng)形塊根的比例為9： 6： 1，則扁形塊根中純合子所占比例為

A．9/16 B．1/3 C．1/9 D．8/9

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