Question

11．回答有關(guān)微生物和植物組織培養(yǎng)的問(wèn)題：
（1）在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是醋酸菌．腐乳外部有一層致密的“皮”，這是毛霉的匍匐菌絲形成的．制作泡菜時(shí)，有時(shí)壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這是酵母菌繁殖形成的．
（2）微生物的接種方法很多，如平板劃線法、稀釋涂布平板法、斜面接種等方法，雖然這些技術(shù)的操作方法各不相同，但是其核心都是要防止雜菌的污染，來(lái)保證培養(yǎng)物的純度．
（3）從土壤中分離出分解尿素的細(xì)菌之后，對(duì)其進(jìn)一步鑒定，要在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，如果指示劑變紅，可初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素．
（4）如圖為花粉植株的培育途徑

植物組織培養(yǎng)出了需要提供一定的營(yíng)養(yǎng)、植物激素、溫度和光照外，還必須在無(wú)菌的條件下進(jìn)行．為了挑選到單核期的花藥，通常選擇完全未開(kāi)放的月季花蕾．選擇花藥時(shí)一般通過(guò)鏡檢確定花粉發(fā)育時(shí)期，此時(shí)需要對(duì)花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，采用的染色劑是焙花青-鉻釩溶液，它可以將細(xì)胞核染成藍(lán)黑色．①表示的生理過(guò)程是脫分化．

Answer 1

分析 1、葡萄醋的制作利用的微生物是醋酸菌，腐乳的制作利用的微生物是毛霉．微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等．微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無(wú)菌操作．尿素分解菌可以用酚紅指示劑進(jìn)行鑒定．滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過(guò)程．
2、分析題圖：圖示為通過(guò)花藥培養(yǎng)月季花粉植株的兩種途徑，一種為通過(guò)胚狀體階段發(fā)育成植株；還有一種途徑為：花藥$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組織$\stackrel{再分化}{→}$胚狀體→植株，其中脫分化過(guò)程需避光培養(yǎng)才能形成愈傷組織，而再分化過(guò)程需光培養(yǎng)形成胚狀體．

解答 解：（1）葡萄酒變酸形成葡萄醋，主要原因是醋酸菌污染；腐乳的制作利用的微生物是毛霉；制作泡菜時(shí)，有時(shí)壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這是產(chǎn)膜酵母菌形成的．
（2）微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無(wú)菌操作，防止雜菌污染．
（3）尿素分解菌可以用酚紅指示劑進(jìn)行鑒定．尿素分解菌中的脲酶可以將尿素分解為氨是pH升高，呈紅色，可初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素．
（4）植物組織培養(yǎng)出了需要提供一定的營(yíng)養(yǎng)、植物激素、溫度和光照外，還必須在無(wú)菌的條件下進(jìn)行．對(duì)月季來(lái)說(shuō)，適宜花粉培養(yǎng)的時(shí)期是花粉應(yīng)處于單核期，因?yàn)閱魏似�，�?xì)胞核由中央移向一側(cè)的時(shí)期，花藥培養(yǎng)成功率最高．通常選擇完全未開(kāi)放的花蕾，花藥培養(yǎng)成功率最高．圖中①表示脫分化．選擇花藥時(shí)一般通過(guò)鏡檢確定花粉發(fā)育時(shí)期，此時(shí)需要對(duì)花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，最常用的染色劑是醋酸洋紅溶液和焙花青-鉻釩溶液，它們分別可以將細(xì)胞核染成紅色和藍(lán)黑色．圖中①表示脫分化．
故答案為：
（1）醋酸菌      毛霉     酵母菌
（2）防止雜菌的污染
（3）酚紅指示劑
（4）植物激素      無(wú)菌      完全未開(kāi)放      焙花青-鉻釩溶液       脫分化

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查微生物的培養(yǎng)、植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷．