紅方是腐乳的一種。請回答與其制作有關(guān)的下列問題：

(1)各地制作腐乳的原料和菌種相同，但風味迥異，主要是通過控制______________來實現(xiàn)的。制作紅方的實驗流程：①__________________→②加鹽腌制→③______________→④密封腌制。

(2)在實驗流程①中，首先將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，籠屜中的溫度應控制在____________℃，并保持一定的濕度。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的____________。

(3)在實驗流程②操作中，向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。同時，鹽還能____________________________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

(4)在實驗流程③用到的輔料中，鹵湯是由________及各種__________配制而成的。此外，紅方因加入了______而呈深紅色。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2017屆江西省景德鎮(zhèn)市高三第二次模擬理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，正確的是

①神經(jīng)細胞、根尖分生區(qū)細胞不是部有細胞周期，但化學成分卻不斷更新

②T2噬菌體、肺炎雙球菌、煙草都含有DNA

③抑制細胞膜載體活性及線粒體功能的因素，都會影響自由擴散

④藍藻細胞中含有藻藍素和葉綠素，所以也能進行光合作用

⑤人體內(nèi)不再分裂的體細胞中共有92個DNA分子

⑥蛙的成熟紅細胞常被選為獲取純凈細胞膜的材料

⑦與動物細胞有絲分裂有關(guān)的細胞器只有中心體

A. ①②⑥ B. ①②④ C. ①②④⑦ D. ③④⑤⑥

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年黑龍江省高一下學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

肺炎雙球菌中的S型具有多糖類莢膜，R型則不具有。下列敘述錯誤的是

A．培養(yǎng)R型活細菌時加S型細菌的多糖物質(zhì)，能產(chǎn)生一些具有莢膜的細菌

B．培養(yǎng)R型活細菌時加S型細菌DNA的完全水解產(chǎn)物，不能產(chǎn)生具有莢膜的細菌

C．培養(yǎng)R型活細菌時加S型細菌的DNA，能產(chǎn)生具有莢膜的細菌

D．培養(yǎng)R型活細菌時加S型細菌的蛋白質(zhì)，不能產(chǎn)生具有莢膜的細菌

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年黑龍江省高一下學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于遺傳的說法正確的是（ ）

A. 基因型為Aa的植物體產(chǎn)生雄配子A：雌配子a=1:1

B. 可以通過測交方法鑒定一只白羊是否是純種

C. 受精過程中發(fā)生非同源染色體上的非等位基因自由組合可能造成子代表現(xiàn)型多種多樣

D. 純種矮桿玉米用赤霉素處理后（不改變基因）長成了高桿，這種高桿玉米自交后代全部高桿

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年黑龍江省高一下學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列哪項最可能不屬于配子

A．Rr B． DE C． Ab D． Be

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省協(xié)作體高三第二次聯(lián)考理綜-生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)以種群和群落為研究對象的表述，不正確的是（ ）

A. 初生演替和次生演替的最終階段都是森林，只是用時不同

B. 種間競爭和外來物種的入侵是影響生物進化的因素

C. 一個物種可以形成多個種群，但一個種群只含有一個物種

D. 種群是生物進化的單位，也是繁殖的單位

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科目：高中生物 來源：2017屆廣東省揭陽市高三第二次模擬考試理科綜合-生物試卷（解析版） 題型：綜合題

炭疽桿菌能引起人畜患炭疽病。炭疽桿菌兩端截平、呈竹節(jié)狀排列，菌落呈卷發(fā)狀。對炭疽病疑似患者，可根據(jù)噬菌體的寄主專一性，通過實驗進行確診。

（1）細菌培養(yǎng)：采集疑似患者的樣本，分離培養(yǎng)，獲得可疑菌落。

（2）細菌鑒定：實驗流程圖如下圖所示。

①對配制的液體培養(yǎng)基要采用_________方法滅菌。培養(yǎng)基配制和滅菌時，滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是_________。

②挑選可疑菌落制片后，用_______觀察，可看到呈竹節(jié)狀排列的桿菌。

③接種可疑菌后，35℃培養(yǎng)24小時，液體培養(yǎng)基變渾濁，原因是___________________。圖中的對照組試管中應加入_______________。兩組試管同時培養(yǎng)6小時后，進行比較，若實驗組液體培養(yǎng)基的渾濁度____________ （填“提高”、 “降低”、 “不變”），則可明確疑似患者被炭疽桿菌感染。此實驗依據(jù)的原理是_______________。

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科目：高中生物 來源：2017屆重慶一中高三下學期期中考試理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖甲、乙、丙、丁為神經(jīng)系統(tǒng)的相關(guān)組成，下列說法錯誤的是

A. 圖甲A、B表明突觸小體可以與其他神經(jīng)元的細胞體、樹突等相接觸，共同形成突觸

B. 圖乙中⑤的本質(zhì)為組織液，如果⑤中Na+濃度增加，則⑥興奮時動作電位增大

C. 在圖丙中c處給予適宜強度刺激（bc=cd)，則b處檢測到膜外電位由正變?yōu)樨摫萪、e 要更快，且a處不能檢測到電位變化

D. 刺激圖丁中a與神經(jīng)中樞之間的傳入神經(jīng)，可驗證興奮能在神經(jīng)纖維上能雙向傳導，而在神經(jīng)元之間只能單向傳遞

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年廣東省廣州市高二（平行班）下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人的糖蛋白必須經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體進一步加工合成，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可以使人的糖蛋白基因得以表達的受體細胞是（ ）

A. 大腸桿菌 B. 酵母菌

C. T4噬菌體 D. 質(zhì)粒DNA

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