Question

5．某實驗小組以唾液淀粉酶、蔗糖和淀粉為實驗材料，進行了酶的特性的探究實驗．實驗過程中各試管所加入的物質如表所示，請回答下列問題：

編號 操作	1	2	3	4	5
pH6.8的緩沖液（mL）	1	2	1	1	X
蔗糖溶液（mL）	1	1	0	0	0
淀粉溶液（mL）	0	0	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	0	1	0	0
煮沸過的唾液淀粉酶溶液（mL）	0	0	0	1	0
酶促反應	搖勻，37℃水浴加熱3min
斐林試劑	加入2mL沸水浴

（1）編號為5的試管中應加入PH 6.8的緩沖液的體積x為2mL，從實驗設計應遵循的原則分析，此做法遵循的是等量原則．
（2）斐林試劑檢測還原糖的原理是斐林試劑能與還原糖反應產生磚紅色沉淀該實驗不宜用碘液檢測實驗結果的原因是碘液不能檢測蔗糖溶液是否水解．
（3）分折該實驗表格可知，該實驗可以得出酶具有專一性、作用條件溫和的特性．

Answer 1

分析 根據表格分析，1和3為對照實驗，實驗自變量是底物的種類；3和4為對照實驗，實驗的自變量是溫度；2和5為對照實驗，實驗自變量是底物的種類．

解答 解：（1）2組pH6.8的緩沖液（mL）為2ml，則編號為5的試管中應加入PH 6.8的緩沖液的體積x為2mL，從實驗設計應遵循的原則分析，此做法遵循的是等量原則．
（2）斐林試劑能與還原糖反應產生磚紅色沉淀，該實驗不宜用碘液檢測實驗結果，原因是碘液不能檢測蔗糖溶液是否水解．
（3）分折該實驗表格可知，該實驗1和3可以得出酶具有專一性，2和5可以得出作用條件溫和．
故答案為：
（1）2   等量
（2）磚紅色    碘液不能檢測蔗糖溶液是否水解
（3）專一性     作用條件溫和

點評 本題考查了酶特性和溫度對酶活性影響的探究實驗，意在考查考生分析實驗表格的能力和實驗探究能力，考生在分析實驗時運用單一變量的原則，并且識記實驗原理，即還原性糖遇斐林試劑變磚紅色，如果呈現磚紅色，說明淀粉已經水解完全．